1.凤梨酥正宗做法,凤梨酥模具自制
1、奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
2、奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
3、将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。
4、将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。
2.正宗凤梨酥怎么做,美味凤梨酥超详细做法6个秘诀
1、冬瓜900克、黄油75克、糖粉20克、盐1/4小勺、鸡蛋液25克、低精粉90克、全脂奶粉35克、去皮菠萝450克、胡萝卜汁少许。900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。
2、450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。
3、将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。
4、把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。
5，把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6、把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。
7、将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。
8、将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。
3.凤梨酥烤箱做法,做凤梨酥没黄油没烤箱能做吗
1、用料：
馅料：白砂糖100g、菠萝1个。
酥皮：奶粉25g、蛋黄1个、绵白糖10g、低筋面粉120g、黄油80g。
2、做法：
（1）先做好准备工作，备好原料。
（2）菠萝去皮去芯，菠萝芯纤维较多。
（3）菠萝肉馅切片再切丝最后切末。
（4）锅加热倒入菠萝肉和白砂糖进行熬煮。
（5）煮到菠萝肉变透明，果酱黏稠，翻动起来底部有白色糖霜果酱就煮好了，煮好后放入冰箱冷藏1小时。
（6）黄油软化后，用打蛋器打发到蓬松，颜色变浅。
（7）加入蛋黄后搅拌均匀。
（8）将混合奶粉的面粉一勺一勺加入到黄油中，搅拌均匀，用保鲜膜包好冷藏30分钟。
（9）冷藏好的果酱用电子称分成15g一个的重量，手上带上一次性手套，滚圆搓成小球，再去冷藏10分钟。
（10）酥皮同样分成15g重量的小球，冷藏10分钟。
（11）将酥皮用手掌压成圆饼。
（12）中间放一个凤梨馅。
（13）用虎口往上收拢包圆。
（14）在手中揉圆，往下稍微压一压，整形后放入铺有油纸的烤盘中
（15）烤箱预热170度，先烤10分钟，然后取出小心地翻面再烤7分钟。
（16）等到完全冷却后再装盘。
4.台湾凤梨酥家常做法,台湾凤梨酥的制作方法
1、食材明细：低筋面粉280克，糖粉60克，奶粉35克，盐0.5克，黄油140克，鸡蛋1个，自制凤梨馅350克。
2、将黄油室温软化，用打蛋器打至牛油蓬松成霜状。
3、鸡蛋打成蛋液分3次加入搅拌匀匀，每一次加蛋时要充分打至蛋和黄油融合后再加第二次。
4、加入60克糖粉和一丁点盐拌匀。
5、再加入35克奶粉和低粉拌匀成光滑的酥皮面团。
6、拌好的面团盖紧放一边松弛。
7、将凤梨馅和酥皮分成各相等份搓圆。大小视个人模具而定。
8、取一份酥皮面团压成薄圆片，包入凤梨馅。
9、像包月饼一样漫漫往上推捏紧收口。
10、将包好的酥胚放入模具，用手按压平整光滑完成。用同样操作做完所有面团。
11、将所有包好的酥胚放入烤盘。预热烤箱180度10分钟。
12、将酥胚送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟左右即可出炉。
13、成品出炉，等凉却脱模密封保存。
5.自制凤梨酥的做法,凤梨酥模具自制
1、食材：凤梨馅500克，黄油170克，全蛋液40克，低筋面粉300克，奶粉50克，糖粉40克。
2、首先把糖粉分三次加入到软化的黄油里，打发后，把蛋液也分三次加入，再次打发。
3、打发至黄油霜呈羽毛状，体积变大。
4、然后加入奶粉和低筋面粉。
5、搅拌至细腻均匀。
6、面团和馅料分成二十克一个。
7、用手轻轻按扁，包上凤梨馅。
8、轻轻加进模具里，放到烤盘上。
9、预热好的烤箱上下火180度，35分钟后出炉。
