1.酱油擂蛋怎么做,擂鸡蛋的正宗做法
1、食材：鸡蛋 10gr，花椒 少许，大料 1个，香叶 1片，桂皮 1小块，盐 适量，老抽 1大勺，生抽 1小勺。
2、把鸡蛋洗净入水中煮熟。
3、煮蛋期间，另备锅准备小料，加水烧开煮5分钟。
4、鸡蛋剥去外皮后用快一点的刀子在鸡蛋表面划几刀。
5、然后放到煮好的卤料中再煮5分钟关火即可。
6、不着急吃最好焖1晚上，这样口感会更好。
2.湘潭擂蛋做法和配方,湘潭擂辣椒皮蛋做法
1、材料：大青椒皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、酱油 。
2、把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离。
3、准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可放点豆豉，味道应该会更好。
4、辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感把青椒的皮剥掉了。
5、加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。
6、让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透装盘即可，湘潭擂蛋就做好了。
3.酱油炒饭怎么做,老饭骨大师级酱油炒饭
1、准备一份比较干的米饭，或者是剩下的米饭，用勺子，将米饭米粒儿都分开。
2、米粒分开之后接下来调一下料汁。加入一勺的酱油，加入适量的生抽，加入几滴蚝油。再加入两勺的白糖。再加入适量的食用盐，盐一定要少，因为生抽老抽里面的含盐量也比较高。再加入适量的清水，搅拌开。搅拌均匀之后，取上一部分料汁，浇在刚刚分开的米粒儿中，便将米饭搅拌均匀。充分上色入味。
3、接着起锅，热油油热之后放入一些提前切好的葱花，再接着打入一个鸡蛋进去，快速翻炒，将鸡蛋炒散开之后，把处理好的米粒儿也倒进去。大火翻炒，翻炒至水分减少，米粒看起来有光泽，就可以出锅盛盘了。
4.酱油米线怎么做,酱炒米线正宗做法
1、米线用温水泡软；准备好自己喜欢的火锅丸子；蒜蓉；葱花；香菜；花生碎；酱油。
2、锅内放水，加入米线，一直煮到米线软硬适中，捞起过凉水洗走表面淀粉。
3、米线放入碗中备用。
4、火锅丸子煮熟捞起备用。
5、酱油中加入适量清水，一点点白砂糖，煮沸腾。
6、酱油淋到米线中拌匀，加入蒜蓉葱花香菜。
7、油烧热，浇到配料上。摆上煮好的火锅丸子即可。
5.酱油螃蟹怎么做,酱油焖螃蟹家常做法
1、剪开绳子，放水，让蟹爬一爬，清洗蟹身上的脏，大概20分钟，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹壳，尤其是蟹大钳。
2、将清洗干净的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹没蟹，30分钟后，检查一下蟹是否已经活动力下降，醉倒。
3、在醉蟹的时候开始烧酱料，将大蒜葱段姜片花椒话梅酱油料酒等一起放入大火烧热，最后放冰糖，带冰糖化开后，关火，待其冷却。
4、将浸泡在白酒中的蟹取出，白酒倒掉，再重现放入蟹两勺白酒，酱料冷却后，直接倒入，然后密封保存在冰箱里，14天即可取出食用。
