1.荷兰酱的做法,荷兰酱制作方法和配方
1、鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，取蛋黄放在干净无水无油的盆中，加入3匙冷水。
2、把锅放火上，里面倒入适量的冷水，把装有蛋黄的盆放在水面，开小火，隔水加热，并用筷子。朝一个方向搅拌鸡蛋液（隔水加热时要保持小火，火力太大盆壁受温过高，容易把鸡蛋液弄熟影响打发）。
3、鸡蛋液被打发均匀，且表面出现大量气泡，继续搅拌鸡蛋液，气泡逐渐消失，蛋液开始逐渐变稠。
4、继续搅拌鸡蛋液，直到蛋液变稠，可以挂在筷子上，形成鸡蛋糊，小碗里放入1匙黄油。
5、装有黄油的小碗放在水面，隔水加热至黄油融化，融化的黄油如丝带般注入打发好的鸡蛋糊中。
6、用筷子朝一个方向搅拌，使鸡蛋糊和黄油充分混合成乳化状态，盆里加入1/2茶匙食盐调味。
7、撒入适量白胡椒粉，柠檬一个对半切开，用手握着其中一半柠檬放在盆上方，挤出柠檬汁，滴在乳化的蛋液糊中。
8、用筷子把调味料和乳化的蛋液糊搅拌均匀，这样荷兰酱汁就做好了，为了酱汁更顺滑细腻，用漏勺把酱汁过滤（酱汁过滤后口感更细腻爽滑）。
2.披萨酱的做法披萨酱的做法,做披萨酱的正宗做法配方
1、洋葱和西红柿分别切成小碎丁，洋葱只需要一点点就够了，没用完的洋葱接下来可以做披萨用。
2、锅里倒一点点油，最好是橄榄油，也可以用玉米油或葵花籽油，不可用芝麻油、菜籽油或花生油，它们的味道太香了。
3、油热下洋葱碎翻炒，炒出香味，下西红柿碎。
4、继续翻炒约2分钟，倒入蕃茄沙司。
5、翻炒均匀，煮一小会儿，倒入清水、盐、香草。
6、开锅后用小火熬煮，要守在旁边慢慢搅拌，防止粘锅。熬好的酱晾凉就可以食用了。
3.荷兰豆做法,荷兰豆和什么搭配最好
1、原料：牛肉、荷兰豆、油、盐、糖、生抽、淀粉、葱。
2、把荷兰豆去头尾和老筋。
3、牛肉切薄片，先打入水，分几次打，然后加入生抽、淀粉、油、胡椒粉抓匀腌制。
4、锅加入水烧开加盐至偏咸、油，放入荷兰煮至七成熟打起。
5、锅烧热加入油、葱炒香，再下牛肉翻炒至七成熟时调味，下荷兰豆炒匀勾芡，淋明油出锅装盘。
4.春酱的做法,韩国春酱的制作方法
1、用料：黑豆１００克、生抽５勺、老抽５勺、白糖３勺、芝麻１勺。
2、提前一晚泡好的黑豆用高压锅压烂。
3、压好的黑豆用搅拌机打碎。
4、打碎的黑豆加生抽，老抽，糖，芝麻，熬至粘稠。
5、春酱就是所谓的韩式炸酱面里的酱。
5.炒酱的做法,炒黄豆酱的家常做法
1、食材：豆干200克、里脊肉180克、虾仁10个、扇贝肉6个、毛豆80克、香菇10个、茭白2个、色拉油适量、甜面酱2勺、盐少许、豆瓣酱1勺、姜汁2勺、金格勒酱1勺、淀粉适量、砂糖2小勺、鸡粉少许、香油1小勺、料酒2勺、姜末适量。
2、香菇提前泡发洗净切成小丁，茭白去皮洗净切成小丁，把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用，扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。
3、里脊肉洗净切成小丁，用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会，豆干切成小丁备用，起油锅爆香姜末，放入里脊肉丁炒至变色盛出备用，同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出。
4、另起油锅，先放入豆干丁、香菇丁煸炒片刻，接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻，在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香，接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀，加入适量的清水煮，等汤汁煮沸变浓稠后，加入炒过的肉丁，加入虾仁和扇贝炒匀。
5、尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油、撒上鸡粉炒匀即可出锅。
