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荷兰酱制作方法和配方(荷兰酱的做法)

荷兰酱制作方法和配方(荷兰酱的做法)

更新时间:2022-11-06 06:44:01

荷兰酱制作方法和配方,荷兰酱的做法

  • 1. 荷兰酱的做法,荷兰酱制作方法和配方
  • 2. 披萨酱的做法披萨酱的做法,做披萨酱的正宗做法配方
  • 3. 荷兰豆做法,荷兰豆和什么搭配最好
  • 4. 春酱的做法,韩国春酱的制作方法
  • 5. 炒酱的做法,炒黄豆酱的家常做法
  • 1.荷兰酱的做法,荷兰酱制作方法和配方

    1、鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,取蛋黄放在干净无水无油的盆中,加入3匙冷水。

    2、把锅放火上,里面倒入适量的冷水,把装有蛋黄的盆放在水面,开小火,隔水加热,并用筷子。朝一个方向搅拌鸡蛋液(隔水加热时要保持小火,火力太大盆壁受温过高,容易把鸡蛋液弄熟影响打发)。

    3、鸡蛋液被打发均匀,且表面出现大量气泡,继续搅拌鸡蛋液,气泡逐渐消失,蛋液开始逐渐变稠。

    4、继续搅拌鸡蛋液,直到蛋液变稠,可以挂在筷子上,形成鸡蛋糊,小碗里放入1匙黄油。

    5、装有黄油的小碗放在水面,隔水加热至黄油融化,融化的黄油如丝带般注入打发好的鸡蛋糊中。

    6、用筷子朝一个方向搅拌,使鸡蛋糊和黄油充分混合成乳化状态,盆里加入1/2茶匙食盐调味。

    7、撒入适量白胡椒粉,柠檬一个对半切开,用手握着其中一半柠檬放在盆上方,挤出柠檬汁,滴在乳化的蛋液糊中。

    8、用筷子把调味料和乳化的蛋液糊搅拌均匀,这样荷兰酱汁就做好了,为了酱汁更顺滑细腻,用漏勺把酱汁过滤(酱汁过滤后口感更细腻爽滑)。

    2.披萨酱的做法披萨酱的做法,做披萨酱的正宗做法配方

    1、洋葱和西红柿分别切成小碎丁,洋葱只需要一点点就够了,没用完的洋葱接下来可以做披萨用。

    2、锅里倒一点点油,最好是橄榄油,也可以用玉米油或葵花籽油,不可用芝麻油、菜籽油或花生油,它们的味道太香了。

    3、油热下洋葱碎翻炒,炒出香味,下西红柿碎。

    4、继续翻炒约2分钟,倒入蕃茄沙司。

    5、翻炒均匀,煮一小会儿,倒入清水、盐、香草。

    6、开锅后用小火熬煮,要守在旁边慢慢搅拌,防止粘锅。熬好的酱晾凉就可以食用了。

    3.荷兰豆做法,荷兰豆和什么搭配最好

    1、原料:牛肉、荷兰豆、油、盐、糖、生抽、淀粉、葱。

    2、把荷兰豆去头尾和老筋。

    3、牛肉切薄片,先打入水,分几次打,然后加入生抽、淀粉、油、胡椒粉抓匀腌制。

    4、锅加入水烧开加盐至偏咸、油,放入荷兰煮至七成熟打起。

    5、锅烧热加入油、葱炒香,再下牛肉翻炒至七成熟时调味,下荷兰豆炒匀勾芡,淋明油出锅装盘。

    4.春酱的做法,韩国春酱的制作方法

    1、用料:黑豆100克、生抽5勺、老抽5勺、白糖3勺、芝麻1勺。

    2、提前一晚泡好的黑豆用高压锅压烂。

    3、压好的黑豆用搅拌机打碎。

    4、打碎的黑豆加生抽,老抽,糖,芝麻,熬至粘稠。

    5、春酱就是所谓的韩式炸酱面里的酱。

    5.炒酱的做法,炒黄豆酱的家常做法

    1、食材:豆干200克、里脊肉180克、虾仁10个、扇贝肉6个、毛豆80克、香菇10个、茭白2个、色拉油适量、甜面酱2勺、盐少许、豆瓣酱1勺、姜汁2勺、金格勒酱1勺、淀粉适量、砂糖2小勺、鸡粉少许、香油1小勺、料酒2勺、姜末适量。

    2、香菇提前泡发洗净切成小丁,茭白去皮洗净切成小丁,把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用,扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

    3、里脊肉洗净切成小丁,用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会,豆干切成小丁备用,起油锅爆香姜末,放入里脊肉丁炒至变色盛出备用,同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出。

    4、另起油锅,先放入豆干丁、香菇丁煸炒片刻,接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱(没有就放点辣酱),炒香,接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮,等汤汁煮沸变浓稠后,加入炒过的肉丁,加入虾仁和扇贝炒匀。

    5、尝一下味道看是否需要加盐,淋上香油、撒上鸡粉炒匀即可出锅。

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