山药变黑补救方法（山药发黑怎么处理）

1、山药发黑是因为被氧化了，可以削完皮后立即放入水中浸泡起来会好一点。或尽快食用。

2、山药中含有一定量的多酚类物质，也含有多酚氧化酶，在切开之后接触到空气中的氧气，酶的活性增强，会将多酚类物质氧化成醌类物质，从而很容易呈现出黑色，这和苹果、茄子、土豆等切开后，时间久了变色是一个道理。

1、山药去掉皮后，炒山药发黑的原因是，在山药内有一种酚类物质，这种物质接触空气的中氧气，就会使山药发黑，所以只要与空气不直接接触就可以避免发黑了。

2、还有一个办法可以解决这个问题，我们将切好的山药，浸泡在加了醋的冷水里面或者泡在柠檬水里面，炒的时候在捞出山药，这样山药就不会变黑了。另外，切山药的时候，如果用的是金属刀的话，也会产生氧化反应，使山药变黑，所以我们切山药的时候如果改用塑料刀的话，也会避免山药发黑。

1、食材：山药，木耳，生抽，盐，植物油，鸡精，葱，姜。

2、首先把买回来的山药清洗一下外皮，然后把皮全部去掉，一定要带着手套去操作，因为山药里面本身有一种特别容易导致过敏的物质粘粘的粘液，涂到皮肤上容易发痒，这时把山药清洗好，再斜刀切成小段，然后改刀切成菱形的薄片放入一个盆中，加入清水冲洗两到三遍。

3、洗好之后山药表面的一些粘液就没有那么粘手了，这时继续放入盆中，加入清水在里面浸泡备用，这样浸泡能够阻断氧气和山药表面的接触，能够防止它发生氧化反应导致发黑。

4、木耳要提前15分钟放入清水中浸泡备用，木耳也要选择比较厚实一些的，这样肉质厚，吃起来口感更好，泡发好之后再清洗干净，控干水分备用。

5、把生姜去掉皮，再改刀切成细一些的姜末，然后把小葱切成葱花，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱姜来爆香，接着下入山药来煸炒。

6、放入山药之后要紧接着加入少许水，防止山药粘连到锅底。另外再把木耳一起放进去，倒入生抽来提味，继续翻炒均匀，让木耳和山药充分炒熟。

7、等木耳炒熟之后山药也就随之成熟，这时加入一勺盐、一勺鸡精翻拌均匀就可以出锅装盘了。

在浸泡的过程中加上一两滴柠檬水，这样的话就可以让山药的水分保留，而且在炒的过程中也不会变黑。其实我们知道，在人体的三羧酸循环中，柠檬酸起到了一个很重要的作用，它就是可以防止氧化这个作用。

山药那是一种中药材，也是一种食材，那么它让人可以延缓衰老，还有就是可以强身健体。

1、碱水浸泡。把变黑的铜手镯浸泡在碱水里，因为铜手镯是由于空气中的酸腐蚀而变黑的，所以用碱性的东西来清洗很有效。氢氧化钠是所有碱性洗洁剂中的清洁强度较强的，所以用碱水浸泡浸泡1个小时就可以消除黑色的东西，用一块干净的软布吸干水可以使铜手镯恢复光泽。

2、滑石粉。滑石粉也可以清除铜手镯表面的黑色东西，同时也可以使铜手镯更亮丽，将铜手镯用滑石粉大力擦拭，可以看到铜手镯恢复金黄色。

3、专用清洗剂。使用清洗剂也可以清洁变黑的铜手镯，一般的商场都可以买到。清洁剂安全有效，对铜手镯的的效果也没有影响。