1.菠萝包怎么做,无黄油菠萝包酥皮做法
1、面包胚材料中除黄油所有材料混合浸泡半小时。酵母先用温水泡开，然后混合材料浸泡。
2、手工摔打揉面至面团光滑。当然也可用面包机厨师机机揉。后油法，加入从冰箱取出切成小块的黄油裹住，揉搓至黄油完全吸收。
3、面团揉至扩展阶段，出膜。
4、面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵手指沾点粉在面团中间插洞，不回缩不塌陷一发就完成了。
5、面团排气后分割成六份，滚圆盖上保鲜膜松驰二十分，再次滚圆。
6、此时可制作酥皮。将黄油软化，用电动打蛋器将黄油打发至发白呈羽状。
7、黄油中放入糖、盐、奶粉搅拌均匀，分三次倒入鸡蛋液，每次充分搅拌均匀后再继续加蛋液，以免水油分离，影响酥皮酥性。
8、筛入低粉，用刮刀轻拌，别用打蛋器以免面团起筋。
9、酥皮面团拌至光滑不沾手，手沾点低粉搓成长条。天热面团沾手太软，可放冰箱冻一会儿再拿出来切成六等份。
10、一手拿滚圆稍压扁的酥皮，将面团稍用力压在酥皮上。
11、将边上的面团向中心挤压，使粘在面团上的酥皮衍展开来，裹住面团，裹住3/4即可。
12、用刀轻轻地在酥皮上划出格子菠萝纹。也可以用模具印花纹，比较整齐。此时烤箱预热190度。
13、菠萝包室温发酵半小时至1.5倍大。面包表面刷上蛋液。
14、放入调整至180度的烤箱烤二十五分钟，我家烤箱温度偏低，具体时间以上色程度，自家烤箱的脾气为准。等菠萝包出炉后，经典的吃法是等包身稍凉、酥皮变硬，割开包身，夹入冰冷牛油，一口咬下，简直太完美了。
2.怎么做菠萝红豆包,红豆菠萝包家常做法
1、除了黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序， 20分钟。
2、入室温软化的黄油， 继续选择和面程序。
3、将面团和成能拉出手套膜后放入盆中， 加盖后冷藏发酵。
4、红豆提前一晚上泡上；
5、泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中，大火开后转为小火25分钟。
6、红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀。
7、制作菠萝皮，软化的黄油打软呈淡黄色；
8、加入白糖继续搅打直至体积变大。
9、分次加入鸡蛋液， 每次搅打均匀后再加入下一次。
10、加入已过筛的低筋面粉和泡打粉。
11、搅拌均匀后放入冰箱中冷藏30分钟后再使用。
12、面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
13、发酵好的面团拿出来排气，排气后分割成均匀的面团饧上20分钟。
14、同时将冷藏好的菠萝皮原料也同样称量后分割等份。
15、饧好的面团擀成圆片，中间包入准备好的红豆馅料。
16、包好的面包球放入纸模中，包好的面包球放入纸模中。
17、将菠萝皮的圆片完全覆盖在面包球上，用面包板在菠萝皮表面上划出菠萝印。
18、准备好的菠萝包放入烤箱中继续发酵， 直至发到模具的七、八分满。
19、拿出来在表面上刷层蛋液，放入预热好的170度的烤箱中， 中下层， 20分钟。
20、新鲜美味的红豆菠萝包就做好了
3.美味菠萝包怎么做,菠萝包做法最正宗的做法
1、面包体配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黄油30克。菠萝皮配方：低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克。
2、首先第一步是发面。发面的时候，来制做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液。搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。揉成不粘手的面团，粘在手上和盆上的面不好取下时可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置。
3、面发好了，取出，用称均匀分成八份，盖上保鲜膜松弛10分钟。菠萝皮也称出8等份，搓圆。菠萝皮在手心里面按扁，面剂放在菠萝皮上面，用手捏住面剂往里面按压，直到菠萝皮裹住面剂。
4、像图1这样包住之后，翻过来，用刀刻上菠萝花。
5、做好的菠萝包放进烤箱进行二次发酵，记得放碗水保持烤箱内的湿度。二次发酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分钟，表面金黄出炉即可。
4.粉色菠萝包怎么做,自制菠萝包图片
1、准备黄油62g、糖粉70g、蛋液73g、低筋面粉275g、红曲粉5g、高筋面粉135g、清水72g、白糖50g、酵母3g、食盐2g、豆沙馅50g。37g黄油、糖粉、40g蛋液、140g低筋面粉和2g红曲粉混合,揉匀。
2、25g黄油、33g蛋液、135g低筋面粉 、高筋面粉、清水、白糖、酵母、3g红曲粉和食盐混合，揉匀。
3、发酵至2倍大。
4、酥皮面团和面包面团分别分成8份,揉圆。
5、取出面包面团,压扁,放上豆沙馅,收口,揉圆。底部沾上面粉，表面撒上白糖。放入烤箱中，170度，烤20分钟。
5.酥皮大菠萝包怎么做,懒人菠萝包最简单做法
1、面包材料：高粉300g，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖40克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺水150ml，黄油30克；酥皮材料：低筋面粉100克，糖30克，盐一点点，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克
2、面包材料混合揉成团，直到扩展阶段。
3、面团发酵到原来的两倍大。
4、之后把面团分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。
5、分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。
6、倒入低筋面粉。
7、混合成面团。
8、酥皮材料也分成8份备用。
9、取一份酥皮按扁。
10、包住一份面团。
11、慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。
12、全都包好的样子。
13、放到温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟-1小时。菠萝包表面刷鸡蛋液。
14、用刀片划出菱形纹，也可以不划，我就有一半没有划花纹，效果也很好。烤箱预热180度，烤20分钟。
