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正宗的小油馍头的做法(炸油馍头的做法和配方)

正宗的小油馍头的做法(炸油馍头的做法和配方)

更新时间:2022-11-06 01:13:01

正宗的小油馍头的做法,炸油馍头的做法和配方

  • 1. 炸油馍头的做法和配方,正宗的小油馍头的做法
  • 2. 炸油馍头的做法,河南老式炸油馍的做法
  • 3. 炸油馍头的面需要用烫面吗,炸油馍头放多少碱面
  • 4. 炸油馍头配方,河南炸油馍头的正宗做法
  • 5. 油馍头的做法和技巧,油馍头的做法与配方比例
  • 1.炸油馍头的做法和配方,正宗的小油馍头的做法

    1、准备用料:油条膨松剂6g、小麦面粉150g、油适量。

    2、准备面粉。

    3、膨松剂取6克。

    4、兑入面粉中,搅拌均匀。

    5、兑入温水和匀。

    6、醒发30分钟。

    7、醒发好的面,在油案板上用刀切成寸段。

    8、用两个叠在一起,用筷子压一下即可。

    9、放入油锅中,炸制两面金黄即可。

    2.炸油馍头的做法,河南老式炸油馍的做法

    1、和面:先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。冬天也可以晚上睡觉前发面,夏天就不行了,温度太高面会发酸,影响口感。

    2、油炸:油热之后,可以炸了。把面放在面板上,事先放上面铺,防止粘桌子,把面切成长条,再剁成小段,两个摞在一起,用手轻轻一压,放入锅内,一会儿,油面上就飘起朵朵金色的花瓣来,分外好看。炸好一面,再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。

    3.炸油馍头的面需要用烫面吗,炸油馍头放多少碱面

    1、炸油馍头不需要用烫面,直接用温水和面就好,我们都知道和面的方法有很多种,温水和面、凉水和面、开水烫面等,做不同的美食和面的方法也是不同,做炸油馍头用温水和面就好,这样更容易发酵,温水和好的面团更有弹性。

    2、油馍头可是河南这里的著名小吃,外酥里软,蓬松好吃,炸油馍头的面是不需要烫面的,温水和面就好,想要做出来的油馍头好吃,面要和好、醒发好,这样做出来的油馍头蓬松暄软,外酥里软。

    4.炸油馍头配方,河南炸油馍头的正宗做法

    1、准备面粉。

    2、膨松剂取6克。

    3、兑入面粉中,搅拌均匀。

    4、兑入温水和匀(水大约100克左右)。

    5、醒发30分钟。

    6、醒发好的面,在油案板上用刀切成寸段。

    7、用两个叠在一起,用筷子压一下即可。

    8、放入油锅中,炸制两面金黄即可。

    5.油馍头的做法和技巧,油馍头的做法与配方比例

    1、首先我们先准备一个大一些的容器,然后在里边加入一些面粉,加入了一些面粉以后,再加入少许的食用糖之后再加入适量的食用盐,小茴香和酵母粉,然后充分地搅拌均匀之后,我们再准备一个鸡蛋,把鸡蛋打入面粉中,再一次搅拌均匀。等到搅拌均匀之后,准备一些清水,把水慢慢地倒在面粉里边,边倒入边用筷子进行搅拌。

    2、等到面粉搅拌至没有颗粒感,搅成比较黏稠的面糊状的时候,我们准备一个保鲜膜盖在上面,然后放在温暖冰箱的冷藏室里边来冷藏发酵,这一步我们也可以提前一天制作,提前制作也可以,在第2天早上的时候,节省更多的时间,等到第2天早上的时候,我们就可以把面糊拿出来了,这个时候面糊就已经发酵好了。

    3、然后我们准备一口锅在锅里边加入一些食用油,等到油温升至四五成热左右的时候,我们把发酵好的面糊倒在一个保鲜袋里边,而面糊也不需要搅拌之后,在保鲜袋的一角煎上一个稍微大一点的口罩后,把面糊挤在油锅里边。挤的面糊不要太大了,可以稍微的小一些,就像我们平时买的那些油馍头的大小一样就可以了。

    4、等到油馍头漂浮起来的时候,用筷子或者是漏勺搅拌一下,这样也可以让油馍头受热更加均匀,等到表面炸至金黄以后就可以出锅了。在吃的时候,我们可以搭配一下胡辣汤或者豆角,白粥等等,一切都是可以的,吃起来特别的虚软,特别的好吃,如果你也喜欢的话,就赶紧来试试看吧。

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