1.正宗炸海蛎子的做法,怎么炸海蛎子又酥又脆窍门
1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中。
2、牡蛎沾匀。
3、炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出。
4、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；上桌时外带花椒盐。
5、做法技巧：蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩。
2.炸海蛎子的家常做法,干炸海蛎的正宗做法
1、主料：250g海蛎子。
2、配料：适量油、1个鸡蛋、50g面粉、50g面包糠、1小勺盐、1/2小勺胡椒粉。
3、海蛎子肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐。
4、加入半小勺胡椒粉腌制半小时。
5、将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味。
6、准备好蛋液、面粉和面包糠。
7、海蛎子先在蛋液里蘸一下。
8、裹满面粉。
9、然后蘸蛋液，再裹满面包糠。
10、锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸。
11、炸至金黄酥脆即可出锅，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。
3.正宗海蛎的做法,海蛎要怎么做比较好吃
1、将海蛎泡盐水去除掉身上的杂质。
2、把辅料中的葱、蒜、姜切碎，放一边备用。
3、海蛎清洗干净后，放入备用的葱碎，倒入盐和料酒腌40分钟。
4、加入适量的地瓜粉搅拌均匀。
5、锅烧热后，放入葱白姜蒜爆香。
6、倒入海蛎。
7、煎至金黄倒入打散的鸡蛋。
8、起锅装盘，完成。
4.炸海蛎的做法,厦门炸海蛎球
1、食材：海蛎炸适量、鸡蛋1个、葱适量。
2、蒜苗切碎，胡萝卜切丝，越细越好。把葱头，蒜苗，胡萝卜放一起。海蛎洗干净沥干，越干越好不然水分会太多。
3、海蛎先淘干净；记得要沥干水份，加入地瓜粉、生粉和香炸粉，然后拌匀，把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟即可。
4、加入海蛎，地瓜粉，鸡蛋，味精，五香粉，海蛎多的话可以不用加盐巴少的话盐巴加一点点就可以。搅拌在一起，轻轻的，不然海蛎会碎掉。
5、搅拌到这种程度的粘度，热油。油温七八成热，油炸，定型后注意翻面。盐巴注意不要加太多，海蛎本来就会咸了。可以第一锅试下味道。6、锅里放油，七成热放进去炸，小火炸制浮起，加入一小碗地瓜粉，2个小鸡蛋，酱油，五香粉。
7、顺时针搅拌均匀锅烧热倒入多些油，油锅烧热，用汤勺装适量倒入锅炸至两面金黄即可盛出。
5.闽南特色海蛎炸的家常做法,闽南炸海蛎正宗做法
1、海蛎洗净，确保没有壳，备用。
2、面粉放碗里，鸡蛋磕入面粉碗，再加入盐， 五香粉调味，加适量水搅成面糊备用。
3、另取一个碗，倒入玉米淀粉备用。
4、海蛎放入面糊碗中，让海蛎均匀的沾上面糊。
5、把粘好面糊的海蛎放到玉米淀粉碗里再滚下，以便裹上一层玉米淀粉。
6、锅内倒入油烧热至油有点小开后，放入裹好淀粉的海蛎开始炸。
7、炸到一面金黄后用筷子翻面再炸至两面金黄后用漏勺捞出沥干油即可。
