1.蚕豆肉丝家常做法,蚕豆肉丝正宗做法
1、猪肉一份切丝备用。将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。
2、准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。将葱、辣椒和蒜薹切段备用。炒锅倒入食用油适量，烧至温热。
3、油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了。
4、将肉丝下入锅内划散炸制。肉炸熟后沥油捞出备用。
5、蚕豆去掉外皮备用。炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。下入蚕豆翻炒。
6、一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。
7、将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。最后放入味精调味。出锅装盘食用。
2.蚕豆瓣家常做法,干蚕豆怎样煮五香蚕豆
1、蚕豆剥好在7成热油中煸炒3分钟出锅备用。
2、鸡蛋在7成热油中炒好备用。
3、蚕豆鸡蛋放一起煸炒。
4、加入少许味精鸡盐后，出锅装盘。
5、炒鸡蛋时，油不可太热，焦糊了就不好看了。
6、鸡蛋不要全部炒凝时，就将蚕豆瓣倒入，这样会有些牵连，味道更好。
3.干蚕豆的家常做法,干蚕豆怎么炸又松又脆
1、蚕豆剥壳后洗净，锅中烧水.放一点油.
2、这绿是很漂亮的那种绿.大蒜.葱白.小米椒切碎，萝卜干洗净，
3、需要提前泡发哈，切成丁
4、锅烧热，直接放入萝卜丁翻炒.出香味了就可以装出备用.
5、锅里放油，放入大蒜.葱白.小米椒爆香。
6、放入萝卜丁，翻炒均匀，放入蚕豆，放生抽.白糖.白胡椒粉..翻炒均匀.
7、放一点开水，让食物的香味和调料味充分出来..
8、最后放盐，关火后放一点鸡精！装盘即可.
4.五香蚕豆的家常做法,老上海五香茴香豆的做法
1、材料。干蚕豆500克，炖肉料包1个，桂皮1小段，八角2粒，食盐适量。首先干蚕豆500克挑出残缺和坏的，洗净。
2、用清水浸泡24小时。
3、浸泡24小时的蚕豆吸饱了水，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要。
4、泡好的蚕豆洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处等待发芽。（夏天放在阴凉透风处，冬季放入温暖处）
5、蚕豆芽长到大约1厘米左右，这个长度最适合了，可以煮豆了。
6、调料。炖肉料包、食盐、桂皮、八角
7、发芽的蚕豆放入煮锅中，加调料，盐，水不要多。
8、大火烧沸后改小火煮15分钟。
9、蚕豆绵软关火，煮好的蚕豆浸泡在汤中。
10、盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用。
5.葱油蚕豆的家常做法,砂锅葱油蚕豆的正宗做法
1、主料：蚕豆适量。
2、辅料：葱少量、橄榄油少量、盐、糖、味精少量。
3、锅中倒入适量的橄榄油，放入葱末及洗净的蚕豆一起煸炒，并放入盐糖味精调味。
4、煸炒至变色倒入水，加盖焖煮。
5、水分蒸发后，开盖煸炒下就能盛盘了。
