1.泥鳅汆豆腐做法,活泥鳅清炖豆腐的正宗做法
1、冷锅、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字,别切断放在灶上,再将活泥鳅放入锅内。
2、打火(用最小火，让水慢慢热、而嫩豆腐是凉的、泥鳅会往豆腐里面钻,待泥鳅钻入豆腐里面或被烫死后,放入熟油、生姜、大蒜(喜欢辣者放入辣椒、食盐。
3、开大火炖至10分钟左右就可以出锅、装盆(放葱段、滴点香油、喜欢者可撤点胡椒粉。这样，一道味道鲜美的泥鳅钻豆腐就做好了。
2.豆腐泥鳅做法,豆腐烧活泥鳅的正确做法
1、材料：泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。
2、把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。
3、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。
4、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。
3.泥鳅豆腐的做法,国宴泥鳅钻豆腐纪录片
1、准备材料：泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。
2、把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。
3、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。
4、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。
4.泥鳅钻豆腐的做法,豆腐炖泥鳅有什么功效
1、食材：泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
2、姜拍松，泥鳅静养几天后洗净；
3、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
4、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、味精，蒸8分钟即可。
5.泥鳅钻豆腐家常做法,泥鳅钻豆腐这道菜是怎么做的
1、食材：泥鳅200克；豆腐2块；姜4片；盐少量；蒜5瓣；怕腥的可以放一点料酒青红辣椒各半条；胡椒粉根据自己口味加。
2、泥鳅处理干净，用一点盐腌一会。
3、把姜蒜辣椒切好备用。
4、不粘锅放油烧热，把姜蒜放入煎一会，倒入泥鳅煎炸至焦黄（这个很重要，煎得不够，做出来的汤就不够白）。
5、泥鳅煎至焦黄后倒入开水，记得是倒入开水，不然汤也没那么奶白哦。用大火烧开几分钟后倒入沙锅中继续小火炖煮。
6、豆腐两面煎至金黄色放入辣椒煎一会，再倒入沙锅中与泥鳅一起炖。
7、豆腐加入后再炖煮十五分钟后即可上桌了。
