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自发粉红糖马拉糕做法(弹牙红糖马拉糕的做法)

自发粉红糖马拉糕做法(弹牙红糖马拉糕的做法)

更新时间:2022-11-05 22:01:01

自发粉红糖马拉糕做法,弹牙红糖马拉糕的做法

  • 1. 弹牙红糖马拉糕的做法,自发粉红糖马拉糕做法
  • 2. 红糖马拉糕的做法,广东正宗马拉糕做法
  • 3. 红糖韧性马拉糕的做法,正宗红糖软糯马拉糕做法
  • 4. 红糖马拉糕的家常做法,红糖马拉糕最正宗的做法视频
  • 5. 红糖发糕和红糖马拉糕的区别,白糖发糕与红糖发糕区别
  • 1.弹牙红糖马拉糕的做法,自发粉红糖马拉糕做法

    1、将90克红糖放入220克温水里,搅拌至完全溶解,加入4克酵母,搅拌至酵母溶解;

    2、再打入2个鸡蛋到红糖水里,拌匀;为了让红糖水更细腻,可以过筛几遍;

    3、然后把250克低筋面粉分次倒入过筛的红糖水中,拌至无干粉颗粒。

    4、模具垫上吸油纸,然后倒入面糊,震荡出大气泡,同样也可以过筛,过筛后的马拉糕口感真心格外细腻,这个步骤一定不能省哦。

    5、水开后放进面糊,盖上锅盖,先中火蒸20分钟,然后大火蒸10分钟,焖15分钟后再揭锅。

    6、小贴士:蒸糕时要先小气,后大气,绝不能开始就用旺火蒸,否则糕也发不好。

    2.红糖马拉糕的做法,广东正宗马拉糕做法

    1、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺、小苏打1/2小勺、鸡蛋3个、化猪油150克、红糖100克。

    2、鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺,小苏打1/2小勺,化猪油150克。

    3、将鸡蛋置于打蛋盆中,用电动打蛋器先以低速打起粗泡后,加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了(整个打发的过程约需要15-20分钟)。

    4、分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中,用打蛋器搅打均匀,注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油,避免水油分离,不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替。

    5、倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打,用橡皮刮刀翻拌均匀,尽量不要打圈。

    6、模具底部垫上锡纸或油纸,将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,包上保鲜膜置于冰箱低温发酵,有时间的可以发三天,没时间发12小时也行,时间越长颜色越深,俺就没耐心,只发了十二小时,所以颜色不是很深。

    7、最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制,先开小火,煮沸后转大火,总共需时约30分钟左右。

    3.红糖韧性马拉糕的做法,正宗红糖软糯马拉糕做法

    1、鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺,小苏打1/2小勺,化猪油150克。

    2、将鸡蛋置于打蛋盆中,用电动打蛋器先以低速打起粗泡后,加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了(整个打发的过程约需要15-20分钟。

    3、分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中,用打蛋器搅打均匀,注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油,避免水油分离,不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替。

    4、倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打,用橡皮刮刀翻拌均匀,尽量不要打圈。

    5、模具底部垫上锡纸或油纸,将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,包上保鲜膜置于冰箱低温发酵,有时间的可以发三天,没时间发12小时也行,时间越长颜色越深,俺就没耐心,只发了十二小时,所以颜色不是很深。

    6、最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制,先开小火,煮沸后转大火,总共需时约30分钟左右。

    4.红糖马拉糕的家常做法,红糖马拉糕最正宗的做法视频

    1、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺、小苏打1/2小勺、鸡蛋3个、化猪油150克、红糖100克、鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺,小苏打1/2小勺,化猪油150克。

    2、将鸡蛋置于打蛋盆中,用电动打蛋器先以低速打起粗泡后,加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了(整个打发的过程约需要15-20分钟)。

    3、分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中,用打蛋器搅打均匀,注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油,避免水油分离,不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替。倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打,用橡皮刮刀翻拌均匀,尽量不要打圈。

    4、模具底部垫上锡纸或油纸,将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,包上保鲜膜置于冰箱低温发酵,有时间的可以发三天,没时间发12小时也行,时间越长颜色越深,俺就没耐心,只发了十二小时,所以颜色不是很深。最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制,先开小火,煮沸后转大火,总共需时约30分钟左右。

    5.红糖发糕和红糖马拉糕的区别,白糖发糕与红糖发糕区别

    1、做法材料不同。

    红糖发糕主要由粘米粉或耨米粉再加上红糖酵母粉制作而成。而马拉糕主要由面粉、鸡蛋、猪油以及牛油混合制作而成。且红糖发糕有时会使用老酵,也可以直接加酵母粉和泡打粉,而马拉糕则是直接加酵母而制成。

    2、口感不同。

    红糖发糕吃起来口感更偏向湿润、劲道且细腻。而马拉糕的口感则要更加的蓬松柔软、且更加的松韧弹牙。

    3、地域差异。

    红糖发糕常见于北方地区和部分南方地区,而马拉糕属于港式糕点,像香港、广东等地区较多见。

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