1.泡藕片的做法,腌制藕片的做法大全
1、选则新鲜莲藕洗净、去皮、切片。
2、锅中烧开水，放入莲藕焯至熟透捞出，过凉水。
3、兑汁：碗中放盐、糖、味精、用少许开水将其溶化，再加入醋、姜丝、干辣椒丝调匀。
4、胡萝卜切丝。
5、香菜切段，取香菜梗。
6、将兑好的汁，浇在藕片上拌匀，腌渍30分钟即可食用。加一些胡萝卜丝、香菜梗点缀。
2.藕片怎么泡才不发黑,藕片怎样泡不氧化发黑
1、藕片切好后需要放在水中浸泡，浸泡时间长了不会发黑。
2、藕片切好后可以浸泡在淡盐水或者清水中。因为藕片中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑，如果不用水泡，藕片很容易发黑。用水泡，会隔绝空气，减少发黑。建议尽快食用，泡太久营养也会流失。
3.凉拌藕片的做法的做法,绝味水煮凉拌藕片的做法
1、材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
2、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
3、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即可食用了。
4.麻辣藕片的做法,绝味正宗麻辣藕片的做法
1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。
2、干红辣椒切段，准备花椒和八角。
3、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。
4、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。
5、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。
6、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅即可。
5.拌藕片的做法,凉拌藕片家常做法简单好吃
1、食材准备：藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
2、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
3、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
4、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
5、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
6、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
7、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
