1.五香小花卷做法图解,五香花卷的正宗做法
1、酵母粉用温水化开,加入面粉中。
2、一边搅拌一边加入温水,直到面粉呈大片雪花状。
3、将面粉揉成面团,放入温暖的环境发酵40-60分钟。
4、待面团发至原来的2倍,再次揉成光滑面团。
5、将面团擀平,抹少许油,均匀撒一层五香粉。
6、将面片卷成卷,切成小段。
7、取两小段叠在一起,从中间折叠,手指捏住两端,分别向相反的方向扭转并拢,小花卷即成型。
8、待所有小花卷成型后,放入蒸屉。
9、锅中烧水,水开后放入蒸屉,18-20分钟后即可出锅。
2.小花卷的做法,花卷的做法拧花卷13种手法
1、原料:特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克。
2、发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
3、放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。
4、成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
3.香肠小花卷的做法,尖椒香肠花卷的做法
1、食材:普通面粉600g,酵母5g,清水300g,火腿肠3根,香葱50g,盐,色拉油少许
2、先将酵母用不超过40度的温水化开,倒入面粉中,慢慢加清水,揉到三光,既手光面光盆光,包保鲜膜放温暖处发至两倍大。
3、将发好面取出,揉成表面光滑的团。用擀面杖擀开,直到成一个长方形的薄片。
4、在面皮上均匀的抹上油。
5、这时将事先切成末的火腿肠和香葱,按盐,葱,肠的顺序均匀的涂抹在面皮上。
6、将面皮卷起。
7、卷成一个长卷。
8、均匀的切成等分。这个切等分的大小就是决定您成品的大小。
9、拿起两个,叠在一起。
10、用筷子稍压一下。
11、抓住两头拧一下,再将两个面头捏住,这是懒人法卷法。
12、将面拉长,筷子从中间将面对折,筷子头朝下顺时针向身体方向转动,最后将面头捏紧,筷子抽出。
13、将卷好的花卷静置5分钟,等水开上汽开始蒸,大约蒸20分钟即可,关火焖5分钟。
4.椒盐小花卷的做法,花卷用椒盐还是油酥好
1、准备200g中筋粉,2g酵母,温水250克,椒盐1汤勺,花生油3-4汤勺。
2、酵母用温水和开。
3、将酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,再适当加。
4、面粉和成均匀的面团后,放入面盆中,温暖处水,将面粉和匀。发酵一小时。
5、面团比之前发酵两倍大即可。
6、发酵好的面团擀成薄2毫米左右厚度的面皮。
7、上边抹上一层油,撒上椒盐粉。
8、然后卷起来。
9、用刀切成均匀的小卷面团。
10、稍微将面团拉长。
11、然后上下翻转扭成三折。
12、扭好的面团再对折,注意对折的方向,然后再将对折的面卷往后的左右两边往后翻转,有卷的横面对折过来把两边在后边对接起来。
13、卷好的花卷继续饧十五分钟,然后上蒸笼蒸。
5.浪漫玫瑰小花卷的做法,玫瑰花卷的家常做法大全图解
1、食材用料:面粉(分两份)400克、紫薯两个相克食物、酵母(分两份)4克、干粉适量。
2、一份酵母放面粉中,加入酵母搅匀,将紫薯放入,用手抓散。
3、视面粉干湿度适当加水。
4、和成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
5、另一份酵母放面粉中,加酵母搅匀,加清水和成大的棉絮状。
6、揉成面团盖保鲜膜放温暖处发酵。
7、紫薯面发好了,白面也发好了,将两样面放面案上揉光滑。
8、取部分紫薯面和白面,切成等量剂子(五片、六片都行)。
9、擀成片状,依次摞起来,用筷子在中间压一下。
10、沿压出的印从下往上卷起。
11、从中间切开,切口朝下,整形,放一边盖湿布二次发酵。
12、取适量紫薯面,切成五分等量剂子,取一点白面,揉成条状。
13、将剂子擀片,依次摞好,用筷子在中间压一下,将白面的条放在底部,从下往上卷起,从中间切开,切口朝下,整形。
14、取适量白面,切等量剂子,取适量紫薯面,揉成条状。
15、擀成片状,依次摞好,将紫薯面条放在底部,从下往上卷起,从中间切开,切口朝下,整形。
16、二次发酵二十分钟,放入蒸笼,大火煮开二十分钟,关火后再虚蒸三分钟,浪漫的玫瑰花小花卷蒸好了。