1.三鲜灌汤包做法图解,贾三灌汤包的正宗做法
1、将酵母用温水化开、把320克的面粉倒入盆中，放入一勺糖，把化好的酵母水，倒入面中搅拌成絮状，水要一点一点的加。最后把面团揉至光滑。 把和好的面放到温暖的地方，直到面发到原来的两倍，撕开有丰富的蜂窝组织，说明面已发好。
2、发面的时间，把韭菜洗干净，控干水分，把木耳香菇提前泡发。泡发的木耳和香菇切碎，韭菜切碎。 把切好的韭菜，香菇木耳，放入容器里边放点儿酱油，盐，十三香，鸡精调味，包子馅根据自己喜好搭配。
3、把发好的面团分成均匀的小面团。 小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。 下面准备开始包包子，取一个面皮放在手里，放入适量的馅，另一只手顺一个方向包起来就可以了。 把包好的包子放在锅里蒸屉上，再醒5—10分钟。
4、锅中水开上汽后在蒸20—25分钟，关火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。 三鲜包子的包子馅可以随意按自己的喜好搭配。
2.灌汤包做法,灌汤包的正宗做法视频
1、食材：猪皮50g、水200g、料酒5g、面粉300g、葱花10g、盐5g、生抽5g、蚝油7g、猪肉300g。
2、将猪皮放入锅中，加入水、香葱和料酒。
3、盖上锅盖，蒸煮10分钟。
4、捞出猪皮过一道凉水。
5、用刀子刮去猪皮上的油脂。
6、将猪皮切成条状。
7、将猪皮条放入锅中，用中小火煮30分钟再捞出。
8、将剩余的汤汁倒出，放入冰箱冷藏3小时。
9、在空碗中放入面粉和水。
10、用手揉搓成面团。
11、放置一旁醒发20分钟。
12、将猪肉放入空碗，加入盐、生抽、蚝油和葱花。
13、搅拌均匀。
14、取出猪皮冻，切成丁。
15、将切成丁的猪皮冻放入猪肉馅中。
16、取出面团，滚成长条再切成小剂子。
17、将剂子擀成中间厚两边薄的饼状。
18、摊开皮包上馅。
19、用拇指按上食指将灌汤包包好。
20、放入蒸笼，用冷水上锅蒸煮10分钟即可。
3.蟹黄灌汤包做法,正宗灌蟹黄汤包面皮的做法
1、食材：蟹黄蟹粉二两，面粉六两，猪皮冻半斤，肉馅半斤，葱一段，猪油半两25克，姜一小块，白胡椒少许，生抽一勺。
2、做汤包最好用清冻，就是猪皮、几片姜、一段葱。
3、猪皮加清水、几片姜、一段葱白、三个八角，五粒花椒，加水煮开后转小火煮四个小时。肉皮和皮冻的比例最后是1:2，熬制过程可以多加水，做灌汤包倒不需要皮冻特别Q弹紧实，水的比例可以增加，只要能冷藏后成冻就可以。
4、煮好后过滤肉皮调料。软糯的肉皮也别浪费，捡去调料，加盐、生抽拌匀，就是一碟好吃的家乡皮冻。放冰箱冷藏四小时就可以成冻。
5、接下来熬制葱油。但凡饺子包子馅饼里葱香都很提味，蟹黄汤包更为考究，只有葱香没有葱渣。
6、一种熬到猪油成金色油渣，过滤油渣，一直小火。
7、在猪油里加入一段切碎的葱白，小火熬至葱白金黄。
8、再次过滤，得到葱香猪油半杯。猪油渣和葱酥千万不要浪费，用来炒菜心或者做汤面配菜，简直不能更美味。
9、做好的皮冻切碎，另需三分肥七分瘦的猪肉馅半斤，熬好的葱油半杯，蟹黄二两，姜一小块，生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、鸡精半勺、糖半勺。
10、都倒在一起，加少许白胡椒粉。
11、朝一方向搅打上劲。
12、汤包的面皮，我在网上查到各种做法都有：有不烫面的、有全烫面的、有烫一半的。
13、烫了一半的面，烫面紧实不易吸收汤汁。滚水浇入面粉，一般是一斤面六两水。一两七的沸水先倒入用筷子搅成絮状，再加一两七的温水，揉匀。
14、扣个盘子或者蒙块湿布，静制二十分钟自然松弛。
15、醒好的面团揣揉匀。
16、揪成剂子揉圆按扁。比普通饺子剂子略大。
17、尽自己可能的擀成皮，饺子皮的厚度也可以，能更薄当然更好，但是还是要防止汤汁把包子皮浸润漏。
18、舀入馅，包成包子。
19、锅里水烧开后，上锅中火蒸十二分钟。
20、蒸好的汤包会塌下来，皮冻融化成汤汁。
21、在汤包口填上蟹黄，配少许姜丝陈醋。
22、非常鲜美香浓的蟹黄汤包，戳开满满的汤汁。
4.驴肉灌汤包的做法,驴肉灌汤包的正确做法
1、驴肉灌汤包，做法是1斤驴肉，2斤五花肉，只放葱姜等，我家这是一斤驴肉、1斤五花，加上适量青萝卜，所以吃起来不会有腻的感觉；
2、驴肉灌汤包，不用皮冻，只需往肉馅里打水即可，因为加了萝卜，所以一斤馅打4两水，如果不加萝卜，一斤肉里打半斤水，吃透水的肉馅，放冰箱冷藏一段时间，肉馅就会变结实；
3、加入萝卜后，再放适量盐，拌完馅后要立刻包包子，否则馅料出水，就不好包了；
4、采用捏饺子的方法，而不是包包子捏褶的方法，不容易露馅，不容易出汤；
5、开水锅上屉，包好的包子不容易露馅，不容易出汤；
6、汤面包子不比发面包子，吃的量要掌握好，肠胃不好的人不可多吃。
5.灌汤包的家常做法,灌汤包面皮的秘密视频
1、食材：小麦面粉适量、肉馅适量。
2、准备300克小麦面粉，用80度的热水，150ml烫面。
3、揉成面团以后，然后盖上盖子，醒面十分钟。
4、醒好的面团，分成和饺子皮大小差不多的面剂子，撒上干粉，防止粘连，把面皮擀的薄一些。
5、猪肉馅里加适量十三香、老抽、蚝油、鸡汁、盐、白糖，抓均匀，做包子的馅儿。
6、用擀好的面皮把调好的肉馅包起来，收口一定盐严实。肉馅里有皮冻的可以放点皮冻。
7、全部包好以后，开水上锅，大火蒸20分钟即可。
