1.炸鸡架骨的做法,炸鸡架骨怎么做才酥脆
1、主料:1个鸡架。
2、配料:适量油,2小勺盐,2小勺味精,2ml老抽,2ml生抽,4ml料酒,适量芝麻,适量孜然,适量辣椒面,8g淀粉,2小勺五香粉。
3、制作:买来的鸡架洗干净准备好。切成小块,再洗一遍,控干水分。
4、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
5、带上手套,搅拌均匀,封上保鲜膜放入。冰箱中煨2个小时以上。
6、从冰箱中拿出来了。倒入淀粉。带手套搅拌均匀,使每个鸡架上面都粘上淀粉哦,这个步骤很重要哦!
7、起锅、倒油。当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了!金黄色即可出锅。
2.猪骨的做法,清炖脊骨的家常做法简单
1、工具/原料:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺约3g,白糖、大蒜2瓣、葱、豆瓣酱30-40g、生抽1汤匙、酱油一汤匙。
2、准备大量骨头,棒骨、腔骨、脊骨。
3、锅中加水烧沸,将骨头放入烧开的水中飞水,将骨头烧至稍变色即没有血色时即可,飞水后捞出待用。
4、锅洗净,加油烧热,放入姜片,倒入飞水过的骨头翻炒几下,再酌量加入料酒、酱油、白糖,继续炒出糖色即可。
5、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺约3g,白糖、大蒜2瓣、葱、豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。调料可用纱布包好,便于多次使用。
6、将大骨头和调料放进电高压锅里,添2小碗热水,定时25分钟。
7、没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。
8、25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁即可出锅。
3.羊架骨怎么做好吃,羊窝骨正宗做法大全
1、食材:羊骨架 4斤、葱,姜,祘,干椒 适量、花椒,大料,香叶,桂皮适量、料酒,面酱,盐,糖,适量。
2、将羊骨架用凉水浸泡4个小时,这是一部非常重要的步骤,这样把羊的膳味,和羊肉里不好味道去掉。
3、将泡好的羊骨架,放入凉水锅中,小火慢慢的将水烧开,这时候锅里有血凝固的沫子将沫子撇掉。
4、再将小火改为中火,在水翻腾过程中不停的有血沫产生,再继续撇掉沫子。
5、把锅里产生的血沫不停撇掉,至到不再产生血沫,锅清,沫无为止。
6、之后加入,花椒,大粉,桂皮香叶。
7、再加入,盐, 糖,料酒, 黄豆酱,葱,姜。
8、改小火再慢慢煮二十分钟,把锅里的骨架翻转一下。
9、小火再慢慢煮三十分钟,这时看到骨头上的肉与骨头有点分离就好了。
10、加入葱花,香菜,捞出装盘,趁着热吃,因为没有加太浓的调料,保持羊肉原有味道,也没有膳味,和蒙古手抓肉的天然味道一样,好吃极了。
4.鸡架骨煮多长时间,鸡架骨煲高汤一般要熬几个小时
1、炖鸡时间的长短,受下列因素影响:饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡,不易炖烂(公鸡、母鸡有差别,不同鸡种有差别)。
2、用普通炒菜锅炖,炖到晚上还吃不动,中间最低也炖了八个小时的事例。炖煮工具。普通炒菜锅,要的时间就长;高压锅要的时间就短。
5.月亮骨的做法,干煸月亮骨正宗做法
1、用料:炖好月亮骨一盒、粉丝1卷、冻豆腐8块、香菜2根、生菜3片。
2、月亮骨的做法:锅里放少许水,放入自制冻豆腐、粉丝,煮熟。到处多余水,放入月亮骨、生菜、香菜,适当加入酱油、香油调味,煮软即可出锅。
3、红烧月亮骨食材清单:月亮骨 500g、土豆 两个、莴苣 两根、香菇 适量、辣椒 适量、香料 适量、姜 适量、各种调味料 适量。
4、烹饪步骤:准备好的食材。然后把月亮骨切小块,冷水入锅,加香料,盐,姜,煮开就可以了煮开后把月亮骨打捞上来,这是切好的菜。土豆和莴苣我也过了一下水,也可以不用。锅内倒油,烧热,加姜炒出香味就下月亮骨煸炒一会,大概五分钟加入辣椒酱和老抽,上色啦!然后就放入香菇,香菇会出水的,我是炒到这个样子就下莴苣和土豆了,然后加一点盐加入土豆和莴苣后要加一点水,进入烧的阶段,开小火,慢慢来。最后水快要干的时候放辣椒和鸡精,然后起锅,装盘。