1.湘味蒸鲫鱼的做法,湘味蒸鲫鱼的家常做法
1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末；
2、坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香；下泰辣炒出红油；
3、下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁；
4、将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上；
5、入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟；葱切花，红杭椒切丝；
6、坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可。
2.多味蒸花生的做法,隔水蒸花生的做法
1、食材：花生1kg、肉蔻1个、生姜1块、香叶5片、桂皮3块、八角1个、盐20g
2、挑选颗粒饱满，无霉点的鲜花生洗净。
3、把花生顶部捏开一个小口，方便入味。
4、外皮鲜嫩的花生，颗粒瘦小不成熟，弃之不要。
5、把捏开口的花生盛到大些的容器里，倒入没过花生的清水，把八角掰开成小块后放入。
6、放入桂皮。
7、放入香叶、干红椒段、肉蔻、生姜片。
8、调入精盐，搅匀。
9、取一个盘子底朝下盖在花生上。
10、用手压实，腌渍的中间要搅拌数次方便入味，腌渍5个小时。
11、捞出腌渍好的花生摊在笼屉里。
12、开大火煮开，改小火蒸20分钟。
3.古早味蒸魚的做法,砂锅旱蒸剑骨鱼正宗做法
1、用料：鲈鱼1条、红椒适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、调和油适量、豆豉适量、白糖适量。
2、古早味蒸魚的做法：肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀；加葱末、姜末、蒜末；再加豆豉；加酱油、白糖、蚝油；一起搅拌均匀；先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟；锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味；盘中放葱、姜；再来把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面；锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸１５分钟；用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火，取出再洒上一些葱花、红椒；烧一小勺热油，浇上即可。
4.湘味东山羊做法图解,炖东山羊最正宗的做法
1、先把羊肉切成丝。加少许盐、料酒、生粉、色拉油搅拌均匀，放在一旁腌制。切完羊肉要清理好砧板哦。用小苏打加白醋，去污杀菌！
2、切菜备用。青红小米辣切丝、姜切丝、韭菜花切段。
3、调汁。调汁：5g白糖、3g胡椒粉、15g料酒、8g朝鲜露、10g藤椒油、5g醋、6g生粉，搅拌均匀。
4、爆炒！放入豆瓣酱、泡椒沫继续爆炒！
5、再依次放入仔姜丝、青红小米椒、韭菜花、最后倒入我们已经调好的调汁。
6、完成。
5.正宗湘味嗦螺做法,湖南正宗嗦螺的做法
1、材料：田螺，小米椒，葱，姜，大蒜头，紫苏，料酒，盐，胡椒粉，清水，油，田螺佐料，蚝油，生抽。
2、田螺尾切。
3、姜蒜、小米椒爆香。下田螺翻炒。料酒去腥。
4、加胡椒粉、田螺佐料。清水大火烧开，中小火闷煮，加姜蒜小米椒和紫苏叶。加蚝油，一匙生抽，调入盐翻炒均匀即可。
