1.椒盐麻饼做法图解,椒盐麻饼的正宗做法
1、原料：中筋粉250克、发酵粉3克、温水120克左右、白芝麻适量。
2、馅料：盐6克、糖10克、芝麻酱30克、椒盐粉5克、芝麻油10克、面粉15克、清水10克。
3、将所有馅料材料混合拌匀备用；干酵母用少量温水融化，和入面粉中，加温水揉成三光面团，发酵至二倍大；
4、发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟；取一个剂子擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面；
5、卷起后把两头捏在一起，团成圆形，压扁擀开成圆形或椭圆形；
6、饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面金黄即可。
2.麻饼详细做法,自制麻饼的配方
1、主料：面粉100克，色拉油20克，水30克，糖50克。
2、辅料：泡打粉1克，酵母粉适量，芝麻酱适量，花椒粉适量。
3、酵母粉和温水混合后加面粉揉成一个光滑的面团，醒发30分钟。
4、芝麻酱、花椒粉、细砂糖搅拌均匀。
5、把醒发好的面团擀薄。
6、全部酱料倒在上面，抹平。
7、卷起后，切成8份，切口捏紧。
8、切段擀扁后刷蜂蜜水，再蘸上芝麻。
9、均匀放在烤盘里，如果不垫油纸要刷少许油。
10、放入预热好的烤箱中层，上下管170度16分钟，即可。
3.枣泥麻饼的做法,松仁枣泥麻饼的做法大全
1、主料：面粉200g、蜜枣20g；调料：水适量、芝麻适量、植物油适量；
2、蜜枣去核，切末。
3、在面粉盆中，加入适量水，搅拌成棉絮状。
4、直接用手揉面团三光，醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。
5、醒好面团，搓成长条，分四个剂子。
6、取一个剂子，用擀面杖擀薄成长方形，涂上精制油，均匀撒上蜜枣末。
7、从两边往中间卷起，两头捏紧。
8、然后从一头卷起。
9、卷成圆形。
10、撒上黑芝麻，用手压扁，很快全部做好。
11、不粘锅热油，放入坯子，用小火慢慢烙（可以喷少量的水）。
12、烙成两面金黄色即可出锅。
4.麻饼的做法和配方,老式麻饼的做法
1、皮料：面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻。
2、心料：白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻。
3、麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。
4、皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。
5、心料：先下各种花果料、白糖，再下麻油，最后下饴糖和芝麻，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。
6、成型：专用模成型，然后打麻。饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠；底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。
7、烘焙：用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。
5.张家口麻饼的做法,张家口正宗麻饼的做法
1、原料：中筋面粉130克、牛奶75克、酵母1克、猪油5克 装饰芝麻少许
2、所有原料混合均匀发酵至两倍大，再揉均匀光滑。
3、然后揉成一个圆形后，表面刷点水；
4、将面团表面放入芝麻中，均匀裹上芝麻；
5、再按压成扁平状，因为呆会还要发酵，会发上来的；
6、将再次发酵好的面团，放蒸锅，中火，冷水上锅，蒸22分钟左右；
7、取出放凉；油锅加热至175度；
8、将芝麻饼反面先炸至上色，再炸背面，两面金黄色捞出，放凉即可食用。
