1.扎肉的做法,扎肉的做法最正宗的做法
1、猪腿肉一块，用绳子绕圈扎好。
2、把扎好的肉放入保鲜袋，倒入盐，料酒，生抽，糖，然后涅一下，把袋口扎紧。
3、锅里放一点点油，把肉的外部煎一下盛出。
4、然后把肉放入另外的锅里，加水，料酒，生抽，老抽，糖，八角，香叶，姜片，葱段，大火烧开后转小火炖40-50分，视肉的大小。
5、50分后，把卤水一遍一遍的浇在肉的上面，大概5-10分，到肉上色了。
6、前面的煎锅里放一点糖，炒一下，然后加一点卤水进去。搅一下，感觉有点稠了把肉放进，滚一下，让肉的四周都沾上色，这样色泽就漂亮了。
7、放凉后切盘，撒上卤吃也可以。
2.扎肉的家常做法,扎肉的正宗做法大全
1、原料：带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。
2、五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
3、锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。
3.扎肉的做法窍门,扎肉的做法最正宗的做法
1、食材：五花肉500克，粽叶适量，马莲适量，葱适量，姜适量，八角2粒，糖适量，红烧酱油5毫升。
2、准备好所用原料。
3、粽叶和马莲用水煮5分钟。
4、准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。
5、将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
6、将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。
7、把泡好的五花肉焯水后沥干水分。
8、粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。
9、用粽叶将五花肉包紧。
10、用马莲将包好的五花肉捆扎好。
11、将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。
12、加入葱姜和八角。
13、加入料酒 糖 和红烧酱油。
14、加入清水，刚刚没过扎肉。
15、盖好高压锅的盖子。
16、放在煤气灶上加热，上汽后8分钟。
17、关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。
4.粽叶扎肉的做法,粽叶扎肉最正宗的做法的视频
1、食材：猪肉750G，新鲜粽叶1块，花雕老酒适量，老抽适量，老姜适量，生抽适量，水适量，香葱适量，大料2颗，黄冰糖2颗。
2、买带骨的五花肉，让商家切成方块状，用冰水浸泡1个小时左右去血水，再捞起稍微沥干水份备用。
3、新鲜的粽叶洗刷干净，也放水里泡一会儿。
4、依次取一粽叶搓成绳状，把五花肉十字交叉捆绑起来。
5、取一砂锅先将粽叶铺底，再逐个将捆绑好的五花肉放置砂锅里面，接着倒入花雕老酒。
6、再倒入老抽、生抽。
7、再依次加入适量水、葱结、老姜、大料、黄冰糖。
8、大火烧开撇去浮沫。
9、盖上盖子再用文火慢炖2个小时以上。
10、约炖至扎肉微微收汁出油的样子。
5.扎肉怎么做好吃,扎肉的做法最正宗的做法
1、猪腿肉一块，用绳子绕圈扎好（买现成扎好的也行）。
2、 把扎好的肉放入保鲜袋，倒入盐，料酒，生抽，糖，然后涅一下，把袋口扎紧。
3、锅里放一点点油，把肉的外部煎一下盛出。
4、然后把肉放入另外的锅里，加水，料酒，生抽，老抽，糖，八角，香叶，姜片，葱段，大火烧开后转小火炖40-50分，视肉的大小。
5、50分后，把卤水一遍一遍的浇在肉的上面，大概5-10分，到肉上色了。
6、把肉放进，滚一下，让肉的四周都沾上色，这样色泽就漂亮了。
7、放凉后切盘，撒上卤吃也可以（烧得过程中，扎肉的绳子不能解开）。
