1.素炒猫耳朵做法图解,素炒猫耳朵的食谱
1、把一个大的火龙果皮洗净，切成小块，倒入搅拌机，加入适量水（很少的量），搅拌成泥状，备用。
2、用400克的面和280克的火龙果泥和面，和成面团后盖上保鲜膜或者锅盖，静置二十分钟左右。
3、平分成两份，擀成八毫米厚的圆片。
4、把圆形面片横向纵向切成八毫米的小方块。
5、在寿司帘子上撒些干面粉，对角搓小方块面，猫耳朵就成了。
6、把菜洗净，切成小块备用。
7、锅内放水，水里加入适量盐和油，烧开后放入猫耳朵，煮熟，捞出，可以过凉水，也可以不过水。
8、锅内放油，炒香葱花，放入蔬菜，加入适量盐和蚝油，快熟时，倒入猫耳朵，炒熟。
9、出锅前淋入香油，装盘。
2.炒猫耳朵做法,山西炒猫耳朵的正宗做法
1、用料：面粉、水黄瓜、胡萝卜、黑木耳、蒜末、植物油、生抽、花生米（熟）、盐。
2、清水加入些许的盐和面，成为稍硬的面团，再反复揉透，盖上保鲜膜醒30分钟以上。
3、把面团擀成厚片，切成条状，再切成小指肚大小的丁状。
4、都切好后，撒干面防粘。
5、用拇指肚将面丁成猫耳朵状。
6、在案板上捻就是卷曲的猫耳状。
7、在盖帘（寿司卷帘）上捻出来的就是带花纹的。
8、将捻好的猫耳朵煮熟捞出沥干。
9、油锅中下胡萝卜翻炒，再下黑木耳，黄瓜、煮熟的猫耳朵翻炒，加蒜末，少许的醋、生抽、盐调味，加入熟的花生米翻炒均匀即可。
3.炒猫耳朵的做法,山西炒猫耳朵的正宗做法
1、将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒30分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大拇指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出。
2、香菇泡软，海米泡软，油菜洗净切段，猪瘦肉洗净切丝，加淀粉拌匀，腌20分钟，放油锅中滑熟备用。
3、把香菇和虾米放入油锅爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及煮好的猫耳朵、肉丝炒匀即可。
4.炒猫耳朵的做法步骤,素炒猫耳朵的食谱
1、食材：中筋面粉400克、火龙果280克、青椒1个、洋葱（小）1个、胡萝卜（小）1个、盐适量、油适量、蚝油适量、水适量、葱花适量。
2、把一个大的火龙果皮洗净，切成小块，倒入搅拌机，加入适量水（很少的量），搅拌成泥状，备用。
3、用400克的面和280克的火龙果泥和面，和成面团后盖上保鲜膜或者锅盖，静置二十分钟左右。
4、平分成两份，擀成八毫米厚的圆片。
5、把圆形面片横向纵向切成八毫米的小方块。
6、在寿司帘子上撒些干面粉，对角搓小方块面，猫耳朵就成了。
7、把菜洗净，切成小块备用。
8、锅内放水，水里加入适量盐和油，烧开后放入猫耳朵，煮熟，捞出，可以过凉水，也可以不过水。
9、锅内放油，炒香葱花，放入蔬菜，加入适量盐和蚝油，快熟时，倒入猫耳朵，炒熟。
10、出锅前淋入香油，装盘。
5.炒猫耳朵的家常做法,炒猫耳朵用什么菜炒
1、材料：面粉200克，猪瘦肉150克，香菇10克，海米20克，鸡蛋1个，油菜20克，淀粉适量，
2、调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，味精1/2小匙，
3、将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒30分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大拇指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出。
4、香菇泡软，海米泡软，油菜洗净切段，猪瘦肉洗净切丝，加淀粉拌匀，腌20分钟，放油锅中滑熟备用。
5、把香菇和虾米放入油锅爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及煮好的猫耳朵、肉丝炒匀即可。
