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绝味卤鸭爪的做法(卤鸭爪的做法及配料)

绝味卤鸭爪的做法(卤鸭爪的做法及配料)

更新时间:2022-11-03 14:54:01

绝味卤鸭爪的做法,卤鸭爪的做法及配料

  • 1. 卤鸭爪的做法及配料,绝味卤鸭爪的做法
  • 2. 卤鸭的做法及配料,卤鸭做法
  • 3. 卤鸭翅的做法及配料,卤肉28种香料配方表
  • 4. 卤鸭掌的做法及配料,糟卤鸭掌的正宗做法
  • 5. 卤鸡爪的做法及配料,为什么卤鸡爪不上色
  • 1.卤鸭爪的做法及配料,绝味卤鸭爪的做法

    1、配料:

    鸭掌400克、料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗。

    2、做法:

    (1)先把鸭爪洗干净,放入锅中焯下水,然后把鸭爪捞出放入电饭锅。

    (2)加入调料,先加料酒,生姜,干辣椒,冰糖,桂皮,八角,加入老抽酱油,少点,为了着色的,加入味极鲜,提味道的,然后加水。

    (3)水不要多,和鸭爪齐平就好,等锅中水煮沸之后,尝下味道,适量加盐。

    (4)煮一小时后,就可以装盘了。

    2.卤鸭的做法及配料,卤鸭做法

    1、主料:鸭850克。

    2、辅料:食盐5克,料酒30毫升,红曲粉1.2克,香菜20克,香葱25克,八角3粒,桂皮7克,陈皮10克,生姜15克,老抽5毫升,白糖20克。

    3、首先将鸭清洗干净,然后倒入料酒,用料酒涂抹鸭子全身。

    4、涂完料酒之后,继续倒入适量的盐,同样涂抹鸭子全身。

    5、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。

    6、把香菜、香葱打个结放入鸭肚子内,然后用针线缝合起来。

    7、煮锅放入清水,加入葱段、姜片、桂皮、八角、红曲粉、老抽、白糖混合,然后把鸭子放入。

    8、大火烧开煮上10分钟的样子,改小火煮至鸭子熟透即可。

    9、然后将煮熟的鸭子取出来放到盘里即可。

    3.卤鸭翅的做法及配料,卤肉28种香料配方表

    1、原料:鸭翅500克,调味料:食盐15克,酱油两小勺,白糖6克,料酒8克,味精、葱、姜适量,红辣椒4个,八角4粒,花椒8粒,香叶4片,桂皮一小段。

    2、清洗干净的鸭翅,拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。

    3、水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。

    4、锅内放适量的食用油,烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水,放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟,闷制20分钟入味,捞出装盘后点缀香菜段及香油。

    4.卤鸭掌的做法及配料,糟卤鸭掌的正宗做法

    1、原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。

    2、调料:料酒、生抽、老抽、糖。

    3、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗干净浮沫。

    4、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香。

    5、加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。

    6、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。

    5.卤鸡爪的做法及配料,为什么卤鸡爪不上色

    1、配料:鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。

    2、锅里放入水,煮开后放入所有卤料,包括酱油。水开后,放入鸡爪,大火煮开后,中火继续。

    3、过15分钟后可以把鸡爪翻一翻,然后放入冰糖。

    4、出锅啦。

    5、酱油蒜葱熟白芝麻和水,还有辣椒酱。

    6、锅里下油,后下蒜渍出香味。

    7、放入酱油芝麻葱和自制的辣椒酱,待水烧起来,1分钟关火即可。

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