1.条头糕的做法,上海条头糕凉了不硬的方法
1、赤豆浸泡2小时后，用高压锅压软，高压锅压了2次5分钟。切记水不要放太多，以后这些水需要炒干，然后把煮熟的赤豆打碎。
2、入锅炒，菲施乐炒锅可以不放油、可以不用很紧张的翻炒，只要是不翻炒会有赤豆随热蒸气跳出。炒至略干时候放糖，然后继续炒。
3、炒到翻炒起来锅底不沾，且铲刀感觉很重即可。盛出备用。
4、糯米粉、澄粉加79度左右温水和好，可按个人口味，略微放一点糖，不放也可。
5、容器里面刷一层油后放入糯米粉团，上锅隔水蒸熟。我蒸了约30分钟，用刮刀等叉开蒸好的糯米团，里面没有粉粒装即可。
6、糯米放凉后，手上沾有，垫板抹油后，取出糯米团，糯米吃油很厉害，我放油至用手可以摊开糯米团即停，入锅想用擀面杖需要放更多油，然后按照个人喜好，卷入豆沙，即食。
2.条头糕的家常做法,正宗条头糕做法配方
1、用料：糯米粉220克、红豆沙200克、澄粉30克、糖桂花少许、牛奶200毫升、油少许。
2、备好糯米粉和澄粉。
3、把2种粉加入碗中混合均匀。
4、备好所需红豆沙和糖桂花。
5、牛奶放入微波炉里加热。
6、把牛奶倒入后揉成光滑的粉团。
7、蒸笼内刷上少许油。
8、擀面杖上擦上少许干糯米粉，再将糯米面团按平，然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮。
9、在糯米面皮的上放上一条同等长度宽度的豆沙。
10、有下往上卷起，将豆沙完全裹住然后再用手将整个圆柱状糯米条再滚均匀。
11、切成均匀的段放入蒸笼内。
12、盖上大火蒸10分钟后开盖趁热把糖桂花加上后出锅。
3.糕的做法,糕的正宗做法大全
1、主料：赤小豆100克，荸荠粉350克，冰糖150克，植物油20克。
2、红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约花费1小时。
3、隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
4、将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
5、荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。
4.甄糕的做法,西安甄糕正宗做法秘方
1、所需食材：糯米 400克，蜜枣 200克，葡萄干 100克，水 适量，红糖 60克
2、首先，我们要把糯米洗净，最好能够提前浸泡半天。
3、接下来，我们要把葡萄干洗净备用，并把蜜枣剖两半。
4、电饭煲里铺一层糯米，铺一层葡萄干。
5、再铺一层糯米铺上蜜枣和葡萄干。最后铺上一层米，一层蜜枣。
6、撒上红糖。加入适量纯净水，开始蒸。蒸好的甄糕。
5.凉糕的做法,糕的做法最简单的
1、【原料】糯米140g 大米600g 柿饼 20g 松籽粉 10g 桂皮粉 0.5g 白糖15g 盐 1g 香油 10g 大枣20g。
2、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
