1.蒸馒头的做法与配方,蒸馒头用小苏打还是碱
1、准备面粉250克，清水125克、酵母3克。
2、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
3、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。
4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。
5、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。
6、将做好的馒头面坯静置15分钟左右。
7、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。
2.蒸馒头的做法和配方,蒸馒头锅盖滴水妙招
1、原料：面粉300克、水145克、酵母粉3克。
2、盆里倒入300克面粉。
3、盆里加入3克酵母粉，倒入水，搅拌酵母融化。
4、酵母粉水倒入面粉中，揉成面团。
5、揉好的面团放置10分钟后，将其揉光滑。
6、将面团搓成条状，然后下成6个大小一样的面剂。
7、把下好的面剂揉成光滑的馒头，放蒸锅上盖盖子醒发。
8、醒发好的馒头，开火开始蒸，上汽后蒸20分钟就可以。
3.部队食堂蒸馒头的做法和配方,用食堂蒸箱蒸馒头的做法视频教程
1、碗里放入2小勺酵母粉、1小勺糖、1/2小勺盐、1/2杯温水、一大勺面粉一起搅拌均匀，静置15-20分钟等待发酵。
2、再来发面：在发面盆里，加入五杯普通面粉，预温好1杯水；将发酵好的“面肥”倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌；再将1杯温水徐徐倒入面粉中，同样边倒边用筷子搅拌；这时可下手，把面和揉成团；盖紧盖子，放到温暖的地方发面，把烤箱先加温一分钟，关火，再把发面盆放在里面里，一般一小时半到两个小时面就会发好了。
3、面板上铺上少许干面，把发好的面团拿出来放在面板上，揉成长条，顺长切长两条，每条再切出八个面剂子来，16个馒头用两层屉的蒸锅，把两层屉铺上屉布或厨房用纸，放在面板旁边，再逐个的粘干面揉均匀，一个大约揉半分钟左右，收口成馒头状，立在面板上两手把矮馒头搓成高桩状，一个一个揉好摆放在蒸屉上，每个中间隔开距离。
4、蒸锅加大半锅的水烧至温热，关火备用。
5、把摆好了的两屉生馒头坯放回有温水的蒸锅上，盖盖等待第二次发酵，注意，这点很重要，用这种办法来做第二次发酵，好处是生馒头坯在温湿的环境中，能充分发酵增大，蒸好时馒头不容易塌陷。
6、在25分至30分钟后，馒头发的一倍大，这时就可以打开火大火蒸了，从上气开始计时，25分钟后关火等两分钟揭锅，这白白胖胖筋道磁实的大馒头就蒸好。
4.馒头的做法与配方,中种馒头的做法和配方
1、准备材料：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g。
2、取一个大碗，把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里，再放进酵母粉搅拌均匀。
3、把面粉倒进碗里，和米糊拌均匀。
4、先拌成图中这种面絮状。
5、再用手揉至光滑，可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里。
6、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
7、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后搓成长条形。
8、切成小面剂，每个22g左右，一共切了30个。
9、顺着切面按扁，成圆形。
10、再用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的圆片状，像饺子皮大小。
11、取五个圆片，如图中所示，叠压在一起，相到错开一点，排成一排。
12、从一侧卷起来。
13、卷好以后，从中间拧断。
14、断面朝下，玫瑰花的造型就出来了。
15、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12个。
16、放到蒸箱里醒发5-10分钟，通电，蒸18分钟左右，结束后焖2分钟再打开。
17、玫瑰花馒头就蒸好了。
5.蒸面包的做法与配方,水蒸面包的做法与配方
1、原料：糖38克、盐1.7克、蛋半个、牛奶166克、面包粉250克、发酵粉3.3克、黄油17克。
2、做法：先用生面团程序揉了20分钟，按停止。加黄油，重新开始生面程序，所以共揉了40-50分钟的样子;
3、从面包机取出面团，整形一下;
4、放土司模、大腕或者隔布放蒸锅上蒸都可以。
