1.刀切面条的做法,刀切面条制作
1、茄香牛肉刀削面，材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。
2、西红柿炒刀削面，把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。之后盛出撒上葱花即可。
3、炒刀削面，炒出适量汤汁后放入面条；面条平铺后盖锅焖2分钟，然后开锅炒1分钟左右；加入花生碎，蒜炒匀即可出锅。
2.刀切馒头的做法,刀切馒头的家常做法
1、面粉850克，水500克，酵母2克。
2、把面粉850克，水500克，酵母2克材料，混合在一起，揉成团，开始发酵。
3、发酵至2倍大，有暖气的房间刚好，大约用1个多小时。发酵好的面团里面充满细密的孔洞。
4、把发酵好的面团移到揉面垫上，撒一些干粉，揉一下，面团会变的细腻，面团里面的气体也会消失。
5、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，此处也可以用压面机，压出来更均匀。擀好的面片表面刷一些水，待会会更好的黏起来。
6、把刷好水的面片卷起来，尽量卷的紧一些，卷起来之后整理一下，使粗细均匀，这样切出来的胚子能一致点。
7、整理之后的长条，切成均匀的面胚，大小保持一致。
8、每个胚子中间用刀背压一下，不压到底。
9、整理好的馒头胚子，送入蒸箱里面，开启发酵程序，松弛醒发半个小时。
10、蒸烤箱开启纯蒸模式，蒸40分钟，松软白嫩的大馒头就做好了，超好吃。
3.刀切馒头的做法大全,刀切馒头蒸起来瘪了怎么回事
1、面粉300克(中筋粉、普通面粉。
2、4克酵母溶于150克温水中(之后揉面时又加了30克水，总共180克水，20克白砂糖(不喜欢吃甜馒头的可以省略。
3、将白砂糖倒入面粉中。
4、将酵母水倒入，边倒边搅面粉。这150克水倒完，面粉基本被搅成絮状，可以开始揉成团了，揉的过程中再看面粉的吃水情况适当加水，一点点地加，面团要揉得感觉微湿柔软的感觉。
5、将揉好的面团用保鲜膜覆盖，放入烤箱。备一碗凉水也放入，以营造湿润高温的环境，这样更利于发酵，定时1小时。
6、1小时候面团已发酵到原来的2--3倍大小，完成发酵。
7、检查面团是否发酵好的方法：用手指沾点干面粉，插入面团中，孔的大小不变。这样面团是发好了的。
8、拉开面团检查内部组织，有很多大小均匀的气孔，面团的质感也很轻盈，不像刚揉好时是一坨死面。
9、发好的面要再揉几分钟，再揉成光滑的长条，用刀切成一个个的剂子。切的时候要干脆利落。
10、再用双手把每个剂子拢着，整好型。
11、蒸格抹油，放入生坯，静置20分钟进行二次发酵。二发完成后，冷水开始蒸，水开后蒸15分钟。关火盖盖焖10分钟，才能揭盖。
4.刀切双色馒头的做法,双色刀切馒头怎么做才松软好吃
1、用料：面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、红曲粉2克、食用油少许。
2、酵母粉先与牛奶混合，静置10分钟发挥活性，酵母牛奶水倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后再将其分成2份同等量的面团；
3、在一份面团中加入红曲粉，揉成一个光滑的红色面团，同时另外一个面团也需要揉好，两个面团分别用保鲜膜覆盖，放在比较温暖的地方发酵；
4、差不多1个小时的时间，待两个面团分别发酵至原来的2倍大，将面团取出来在案板上，分别揉搓排气，先取白色面团，用擀面杖擀成薄薄的长方形面片；
5、在上面撒少许的水，红色面团也擀成与白色面片一般大小的长方形，将白色面片盖在红色面片上，将其从一头开始卷起，切成大小一致的面剂子；
6、稍微整形，二次发酵20分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入馒头胚子，蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟，出锅。
5.刀切馒头的家常做法,刀切馒头空气炸锅
1、材料：小麦面粉(500克、酵母(5克、泡打粉(5克、白砂糖(5克、常用水(250克。
2、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
3、在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。
4、另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。
5、然后冷水上锅蒸熟即可。
