1.小面包制作方法,50年前酸甜老式面包的制作过程
1、除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
2、揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
3、揉面共40分钟，检查一下出膜状态。
4、揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
5、这是发酵好的面。取出排气。
6、分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
7、取一小份擀成长舌状。
8、两边对折。
9、由上往下卷起。
10、依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
11、盖上保鲜膜等待二次发酵。
12、冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
13、二次发酵好了。
14、入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
15、出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
2.早餐小面包制作方法,早餐小面包做法大全
1、准备食材：高筋面粉300克，细砂糖30克，盐2克，牛奶145克，玉米油20克，鸡蛋一个，酵母3克，豆沙适量。
2、除了豆沙，将其它材料全部放入面包机中和面。如果没有面包机也可以用手揉面，需要揉到扩展阶段，就是拉出膜后破洞呈不规则的形状。如果做吐司需要揉出手套膜，拉出的膜非常薄且透亮，破洞是非常规则的圆形。
3、揉好的面团直接在面包桶中发酵，第一次发酵至原来的两倍大。将发酵好的面团取出来，排气，平均分成12小份，滚圆。
4、自制的豆沙也均分成12小份。如果粘手可以加入少许手粉操作。
5、将小面团按扁，中间放入一颗豆沙馅，像包包子一样收口。收口一定要捏紧防止二次发酵的时候裂开。
6、收口朝下放入模具中进行第二次发酵，第二次发酵可在烤箱中进行，防止表面风干。第二次发酵至原来的1.5倍大，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒少许黑芝麻。
7、烤箱提前预热，中下层175度热风，烘烤20分钟左右。
8、又松又软的小餐包，萌萌哒好可爱，甜度刚刚好，早餐吃一点都不会腻。再搭配一杯温温的牛奶，孩子吃的很开心。
3.蜂蜜小面包简单方法,最简单的蜂蜜小面包
1、首先准备一个大碗，碗里面一定是无水无油的，放入400克的高筋面粉，50克的白砂糖。
2、酵母四克，两克盐，蜂蜜30克，一个鸡蛋打入盆子中，牛奶200克，将所有的材料用筷子给他搅拌均匀，然后上手给他揉搓成面团。
3、加入黄油30克，继续给它揉搓；醒发，均匀的分成小剂子，将小剂子放到手心给它揉圆。
4、小剂子大概是25个，放入烤盘之后给他二次醒发，醒好了之后给他放进烤箱。
5、180度，15分钟，烤好了之后拿出来给它上面刷一层蜂蜜水，蜂蜜水的比例是两勺蜂蜜，一勺水。
6、之后再放入烤箱烤五分钟，就可以了。
4.做提子小面包方法,小面包做法大全
1、材料：全麦粉50g，蜂蜜20g，细砂糖10g，鸡蛋38g，牛奶125ml，干酵母3g，盐2.5g，橄榄油20ml，葡萄干50g，油适量，盐适量。
2、称量好所有原料，并按照先液体后粉类的顺序放入面包桶。橄榄油除外。
3、启动和面20分钟后，取出面团，手揉加入橄榄油。
4、再把面团放入面包桶，再次启动和面20分钟。
5、葡萄干要用水泡软，并沥去水份。
6、第二次和面完成后，面团已具有延展性，取出面团，手揉加入葡萄干。
7、再把面团放入面包桶，启动发酵功能，把面团发至二倍大，用手指沾干粉戳下去，洞口不反弹不塌陷。
8、取出面团，均匀分成九份，滚圆松弛15分钟。
9、8寸烤盘，底部刷油后撒点干粉防沾，面团稍整形后排入烤盘中。
10、烤盘放入烤箱38度发酵至二倍大，完成后取出表面刷蛋液。
11、烤箱180度预热后，烤20分钟左右即可。
5.小蜜蜂面包的制作方法,小蜜蜂面包的做法微波炉
1、三克酵母，20克糖，一个鸡蛋，140毫升牛奶。
2、再加400克的低筋面粉，用筷子搅拌成絮状。
3、再加入30毫升的玉米油，揉20分钟。
4、盖上保鲜膜之后，发至两倍大。
5、揉面排气好之后，将他揪成小面团，擀成长舌状再卷起来。
6、给他底部粘上黑芝麻，这样可以避免粘盘子，发至两倍大之后，表面刷上蜂蜜放到烤箱180烤25分钟，这样小蜜蜂面包就做好了。
