1.干煸小杂鱼的做法,干煸小杂鱼的正宗做法
1、准备好小杂鱼，一般市场卖鱼的地方都可买到。回家自己清理干净，将鱼肚子用小刀划道口子，挤出内脏，清洗干净，装入盘里，放入适量的盐、五香粉、黄酒、腌制10分钟左右，让鱼肉更入味。
2、准备好红辣椒、杭椒、姜、青蒜、洗净备用。
3、锅擦干水分，倒入大量的油，大火将油烧冒青烟，撒入少许盐，然后倒入沥干水分的小杂鱼煎炸。
4、红辣椒切段、杭椒切段，青蒜切段、姜切丝即可。
5、倒出煎炸小杂鱼多余的油，少许留锅，放入姜、青蒜蒜白，红辣椒，香叶，一起翻炒。
6、翻炒至姜蒜出香味，倒入小杂鱼一起翻炒，淋入适量的二锅头，翻炒均匀，然后倒入杭椒一起翻炒，翻炒至杭椒五分熟，倒入适量的清水，让鱼肉更加均匀的呛入辣味。
7、翻炒至杭椒八分熟，放入适量的盐，青蒜叶，勾芡一下，鸡粉调味，滴两滴芝麻香油即可出锅。
2.酱炖小杂鱼的家常做法,酱炖小杂鱼的正宗做法
1、先把玉米面放点酵母和白糖和好，稍微发一下，然后把小杂鱼收拾干净待用。
2、起锅烧油，葱花爆锅，再加入大蒜瓣、干辣椒、花椒粒，有条件的加几片生姜，放入东北大酱，稍炒一下，加入清水。
3、大火烧开后放入小杂鱼，大火炖几分钟，将发好的玉米面团成小团，贴在锅边。大火炖几分钟，转中火炖15-20分钟，最后出锅装碗开吃即可。
3.干煸小龙虾的做法,干煸小龙虾最正宗的做法
1、原料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉。
2、做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。?
3、选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
4、剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净。
5、从尾部抽出虾线。
6、剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。
7、处理完毕的小龙虾
8、将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
9、开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。
10、炸至7成熟时捞出控油。
11、锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
12、倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
4.干煸芸豆小土豆的家常做法,芸豆土豆做法大全带图解
1、主料：芸豆适量、土豆适量。
2、调料：食盐适量、鸡精少许、蒜适量、花椒适量、小米椒适量、芝麻少许、植物油适量。
3、芸豆洗净滤干切成长段，用盐腌一个小时。再用油炸至表面起皱。
4、小土豆不去皮，洗净，蒸熟，用刀压扁。
5、将小土豆入平锅煎至两面金黄，煎时在两面撒适量盐。
6、锅中热油，入蒜末、花椒粒、红辣椒炸香。
7、下处理好的芸豆和小土豆翻炒两三分钟。
8、撒上芝麻，加鸡精拌匀，出锅。
5.干煸小龙虾做法,干煸小龙虾的制作方法
1、用料：
小龙虾3斤、小葱2根、大蒜5瓣、花椒小把、干辣椒6个、盐适量、糖少许、料酒适量、姜三片、生抽少许。
2、做法：
（1）小龙虾清洗干净。
（2）去除虾头和虾线，并清洗干净。放入料酒和少许盐，腌制20分钟左右。
（3）在小龙虾腌制的时间，把配料准备好。干辣椒切小段，姜切片，蒜切成颗粒，小葱切碎。
（4）腌制好的小龙虾要提前沥干水分，不然一会入锅后会爆开，容易受伤哦。
（5）锅内放入菜籽油，烧热。
（6）大火，倒入龙虾，快速翻炒，3分钟左右，至龙虾变红色。
（7）取出小龙虾，把剩下的油再次烧热，进行复炸。基本也在2，3分钟左右。
（8）复炸后取出，锅内留适量底油，倒入姜，蒜，干辣椒，花椒炒香。倒入小龙虾，放入适量盐，生抽，翻炒均匀后再放入少许糖，再次翻炒一下，至糖完全融化后关火，最后放葱。
