1.手撕饼做法及配方,正宗手撕饼的做法和配方
1、材料：面粉、鸡蛋、油、调料等。
2、到市场上购买较好的面粉。
3、将面粉倒入盆内。
4、打入1到2个鸡蛋。
5、往盆里倒入温水把面先做成面穗状。
6、把揉好的面盖起来避免表皮发干，饧十分钟左右。
7、将面团取出放在面板上，分割成大小合适的剂子。
8、把分好的剂子用擀杖擀开，可以让面皮擀的薄一些。
9、在擀好的面皮上放入食用油，香辣粉可以适当少放，根据个人爱好可加点葱。
10、再将油和调料混合均匀涂满面皮。
11、再像折扇子一样，把面皮折起来。
12、将折叠好的面皮，从一端卷起来。
13、将面皮卷好之后，尾端塞入底部。
14、再少沾面粉，将面皮按扁。
15、最后用擀面杖擀成手撕饼面胚备用就OK了。
2.手撕饼做法和配方,正宗手撕饼的做法和配方
1、面粉250g、葱花、色拉油20g、五香粉、盐。
2、将适量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入面粉搅和匀，用开水（以不烫手为佳30-40度）一点一点地添加，一边搅和面粉，待面粉搅和雪花小块状时，改用凉水继续搅和成软硬适宜的面团，盖上塑料布醒30分钟；
3、色拉油里放点盐、五香粉，如果喜欢吃微辣的就放点麻辣鲜酱或粉料拌匀；
4、醒好的面团切成大小一样的小面团，擀成长方形，刷上油，撒上葱花，一层外一层里的叠起来就像折扇一样再卷起来，接着擀开；
5、平锅油热后把饼放下去煎，边煎边挤、挑反复翻面到两面金黄即可。
3.手撕饼的做法,手抓饼的做法视频全过程
1、将适量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入面粉搅和匀，用开水（以不烫手为佳30-40度）一点一点地添加，一边搅和面粉，待面粉搅和雪花小块状时，改用凉水继续搅和成软硬适宜的面团，盖上塑料布醒30分钟；
2、色拉油里放点盐、五香粉，如果喜欢吃微辣的就放点麻辣鲜酱或粉料拌匀；
3、醒好的面团切成大小一样的小面团，擀成长方形，刷上油，撒上葱花，一层外一层里的叠起来就像折扇一样再卷起来，接着擀开；
4、平锅油热后把饼放下去煎，边煎边挤、挑反复翻面到两面金黄即可。
4.原味手撕饼的做法,五香手撕饼的正宗做法
1、主料：面粉400克、热水260克。
2、辅料：酥油用面粉15克、酥油用油30克、酥油用盐适量。
3、做法：
（1）将面粉，热水放入面包机桶内。
（2）放入东菱1352AE-3C面包机中，使用和面菜单进行揉面，时间为10分钟。
（3）和面时间可以准备酥油：小锅中放入30克福临门调和油。
（4）放在燃气上加热。
（5）然后将热油倒入装有面粉和盐的小碗中。
（6）用硅胶刀或其他工具搅拌均匀后备用。
（7）面包机揉面完成。
（8）取出面团，揉几下后分成两份，然后揉圆后盖保鲜膜醒面15分钟。
（9）15分钟后取一个面团，案板表面抹一层油。
（10）面团不用再揉，直接擀成薄片。
（11）表面抹上一层酥油。
（12）用刀切成细条，两头不用切断。
（13）然后由上向下卷起。
（14）两手从两头向中间卷起。
（15）将右侧的卷拿起，压在左侧卷的上面。
（16）轻轻按压几下后放入一个盘中，盖上保鲜膜醒面15分钟，醒面的时间可以做第二个手撕饼。
（17）第二个饼做好后，同样放一旁进行醒面，取第一个做好的手撕饼，用擀面杖擀开。
（18）电饼铛加热，表面刷一层油，喜欢吃外面更酥的，可以多刷一点油。
（19）将擀开的手撕饼放入电饼铛中。
（20）根据自己的电饼铛使用方法将饼酪熟。
（21）趁热用工具将饼挤压，使饼丝分开。
（22）然后放入盘中，手撕饼就做好了。
5.葱花手撕饼的家常做法,葱香手撕饼的正宗做法
1、主料：面粉120克。配料：小香葱碎少许、热水、植物油。调料：盐。
2、面粉加入落开的开水烫面，然后揉成光滑的面团醒发。
3、小葱葱花切好备用。
4、醒发好的面团一分为二成两个小面团。
5、然后擀成薄薄的饼。
6、然后刷上油，撒上盐和少许干面粉和小葱。
7、然后反复用正反方向把面折成跟扇面似的。
8、然后沿一面卷起来。
9、按扁后擀成薄饼。
10、热锅凉油，稍微热放入饼坯盖小火烙一分钟左右检查一下。
11、一面煎黄厚翻面在煎。
12、饼已经烙熟了，用筷子稍微挑一下就开了就成手撕饼了。
