1.淮山煲鸡粥的做法,鸡肉淮山粥最简单做法
1、电饭煲加入一米杯的细米，淘洗干净后，加入用于煲粥的水量。开启稀饭档，煲粥。
2、鸡，用刀斩件比平时的大一点；如果不是家养的鸡，一定要将里面的内脏去掉，特别是里面胸骨部分的夹带的肺泡。这东西不去掉，粥会很腥的。
3、将清洗干净，并斩好件的鸡块放入热锅炒；不要加油盐，加姜丝一起翻炒；炒到皮肉变色并收紧，即取出盛盘，再加适量料酒和盐进行腌制20分钟。
4、淮山，煲粥用本地的。较粗的那种。去皮后切成条状泡于清水中。可别让淮山的汁沾到皮肤上了哦。
5、粥大约煲到15分钟就可以往里面加入淮山了，要注意加入淮山后煲粥时搅动下，不要令淮山贴煲底。这样会煲焦的。
6、20分钟，鸡块腌好，粥是最沸腾的状态。加入鸡块，搅拌；当粥再次沸腾时可以试味，并酌情加入合适的调料。
7、最后，加入葱花即可。
8、这样的粥是很鲜美了，但鸡肉还是少了点醮酱。蒜头捣碎，加入盐生抽和花生油。一碗花生味道浓郁的醮酱就成了，鸡肉醮着吃，很是嫩滑。
2.广东煲鸡粥的做法,广东煲鸡粥最正宗做法
1、活鸡宰杀，连同肫、心、肝、肠经初加工处理干净。米淘净。
2、锅中放水5000克，用旺火烧沸，手提鸡头将鸡浸入汤中，然后提上沥去腹腔中的汤水，再浸入；反复数次使内外受热一致，然后把鸡放入，加盖移小火上煮焖至熟透。将鸡捞出放入冷开水中浸至冷却，取出沥去水分，皮面涂上麻油。肫、肝、心、肠等放入鸡汤中煮熟，放冷开水中冷却后捞出。
3、把米下入鸡汤中,加进猪油,置旺火上烧沸,转小火焖煮至米粒膨胀开花,米汤稠浓(约需一个半小时,调入精盐、味精便成鸡粥。
4、食时将鸡粥盛碗,撒上葱花,浇点鲜酱油.鸡剁成条块装盘,肫、肝、心、肠也改刀装盘,加点姜末、鲜酱油即成。
3.鸡粥的做法,广东潮汕鸡肉粥的做法
1、活嫩鸡（大小均可）1只 粳米500克 精盐、味精、鲜酱油（煮过）、麻油适量 葱、姜末少许 猪油1克。
2、活鸡宰杀，连同肫、心、肝、肠经初加工处理干净。米淘净。
3、锅中放水5000克，用旺火烧沸，手提鸡头将鸡浸入汤中，然后提上沥去腹腔中的汤水，再浸入；反复数次使内外受热一致，然后把鸡放入，加盖移小火上煮焖至熟透。将鸡捞出放入冷开水中浸至冷却，取出沥去水分，皮面涂上麻油。肫、肝、心、肠等放入鸡汤中煮熟，放冷开水中冷却后捞出。
4、把米下入鸡汤中,加进猪油,置旺火上烧沸,转小火焖煮至米粒膨胀开花,米汤稠浓(约需一个半小时,调入精盐、味精便成鸡粥。
5、食时将鸡粥盛碗,撒上葱花,浇点鲜酱油.鸡剁成条块装盘,肫、肝、心、肠也改刀装盘,加点姜末、鲜酱油即成。
4.木耳鸡粥的做法,鸡肉木耳粥的家常做法
1、大米150克，鸡胸肉50克，水发黑木耳70克，菠菜30克。
2、葱花，姜末，精盐，味精，胡椒粉各少许，香油2小匙。
3、将黑木耳用温水泡透，捞出择净，再加入精盐拌匀，切成细丝，菠菜择洗干净，切成小段，鸡肉洗净、切丁，大米淘洗干净备用。
4、坐锅点火，加入香油烧至五成热，先下入木耳丝，鸡肉丁，葱花，姜末炒匀，再放入菠菜段，精盐，味精炒至入味，盛出待用。
5、铝锅上火，加入适量清水，先下入大米旺火烧沸，再转小火熬煮至粥将成，然后放入炒好的木耳菠菜，再撒入胡椒粉煮匀，即可盛出食用。
5.广东鸡粥的做法,广东鸡粥的做法最正宗的做法
1、食材：鸡半只、米300克、葱花两根、姜丝5克、盐适量、油2勺。
2、鸡清洗干净待用；米提前3小时清洗干净后放入1/4茶匙盐和油拌匀放冰箱里腌；
3、砂锅煲满水煲滚后，把鸡放入砂锅水中上盖，再次烧滚后，关火焖15分钟；
4、15分钟后把鸡捞出，飞水（或泡冰水）砍件待用；（飞水或者跑冰水主要为了让鸡皮有爽脆感）。
5、砂锅焖鸡的水烧开后放入腌好的米，要少量多次放米，让水一直大滚，如果一次全部放下去，水会有段时间不开；
6、10分钟米开始发胀裂开。
7、25分钟粥开始浓稠。
8、25分钟后待粥熬绵即可把姜丝和鸡块放入煲，熬煮2-3分钟即可加做法5调味料，自己根据个人喜好放入适量调味料；
9、葱丝尽可能切细。
10、装碗吃前撒上葱花即可食用。
