1.台巴鱼做法,岩巴鱼正宗做法
1、取新鲜巴鱼一条，2斤以内比较嫩，去五脏，洗净；
2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀；
3、料酒少许，盐适量，腌制5分钟，沥干水份后，周身洒面粉；
4、八成热油锅，中火约3分钟，炸至两面金黄，盛盘待用；
5、锅内留油少许，放入葱末、姜末、蒜末，爆出香味，加入甜黄豆瓣酱，略炒，加入炸好的巴鱼，再加入适量白糖和黄豆酱油，翻炒约2分钟，即可出锅。
2.番茄台巴鱼怎么做,番茄鱼巴沙鱼最正宗的做法
1、准备材料：鲐鲅鱼4条、香菜1棵、植物油2汤匙、葱10克、食盐4克、姜10克、料酒1汤匙、蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、番茄酱3汤匙、大料2个干辣椒2个。
2、鲐鲅鱼清洗干净，姜切片，葱切段备用。
3、锅加油烧热下入鲐鲅鱼煎制两面定型。
4、放入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香。
5、淋入料酒，加入水，酱油，白糖，盐，1汤匙番茄酱，烧开，中小火煮至剩少许汤汁。
6、将鲐鲅鱼盛出，放在盘内将汤汁内葱姜蒜，花椒大料捡出不用，加入2汤匙番茄酱，加热至粘稠。
7、浇在鱼上，撒上香菜段即可。
3.哈巴鱼的做法和配方,哈巴鱼正宗做法
1、材料：哈巴鱼500克、料酒适量、盐 适量、淀粉适量、酱油少许、椒盐少许。
2、哈巴鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏，洗净，用黄酒一勺酱油适量盐腌渍；腌制好的塘鲤鱼裹上淀粉，锅中放油烧热，烧至七成热； 下哈巴鱼入锅炸至呈金黄色，捞出沥油；锅底留底油，倒入炸好的鱼，撒上椒盐翻炒均匀即可。
4.酱扔巴鱼的家常做法,酱楞巴鱼正宗做法
1、材料：扔巴鱼七条，葱丝少许、姜丝少许、生抽二勺、黄酱适量、醋一勺、白糖一勺、料酒二勺。
2、锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水，炒的过程大概不到一分钟。
3、把水搅匀，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅匀后等水开，放入洗净的扔巴鱼，中火等收汁即可。
5.巴鱼的做法怎么做好吃鲅鱼,鲅鱼怎么炖好吃不腥
1、原料：鲅鱼、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒。
2、鲅鱼去头去内脏用清水洗干净。
3、葱切小段，姜蒜切片。
4、锅中放入适量植物油，油热爆香花椒，然后把花椒捞出不要。
5、把鲅鱼放到锅中煎一会儿。
6、放入葱姜蒜。放入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油。放入两勺料酒两勺生抽两勺醋一勺糖，烧开几分钟，使鲅鱼入味。
7、烧开后把鲅鱼翻面。加入适量清水没过鲅鱼，大火烧开。汤汁粘稠，关火出锅。
