1.排骨锅贴家常做法,锅贴排骨做法大全图解
1、买回来的排骨，洗干净，切成稍微小点块！放入盆中，继续用冷水泡着备用！
2、切葱／蒜等配料，锅中先烧火，切好等排骨先焯水，去腥，去血沫！
3、锅中烧油，油热放葱，姜蒜，豆瓣酱等调料，炒出红油；煮好等排骨，放锅中翻炒。
4、锅中加开水，加调料盐、酱油、白糖等，适当放两片香叶，盖锅盖继续煮。
5、此时，活些玉米面，加点糖，做锅贴！和起来，排骨和窝窝头是很配的。
6、将玉米面，拍成饼贴在锅边，利用锅的热量和蒸气将玉米饼腾熟。
7、柴火焖煮半个多小时，就可以出锅了，这时候的肉变的绵软，玉米饼也都熟透了！
2.小鱼锅贴的家常做法,小鱼锅贴面糊配方
1、小鱼1000克，葱15克，姜15克，蒜蓉香辣酱10克，花生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克，料酒10克。
2、鱼清洗干净。
3、锅中放少许油，油热后，倒入葱末姜片爆香，再倒入鱼。
4、倒入花生辣酱，再倒入蒜蓉辣酱，再加上各种调料，和适量的水。
5、煮一会儿，汁要有一些就可以了。
3.牛肉锅贴的家常做法,南京牛肉锅贴馅秘方配方
1、主料：牛肉400g、小麦粉400g。
2、辅料：油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花椒、淀粉、姜各适量。
3、花椒用用冷水浸泡备用。
4、小麦粉加水和成面团静置20分钟。
5、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。
6、搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。
7、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。
8、锅贴皮中间添加馅料。
9、两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。
10、电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。
11、用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。
12、锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。
13、盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。
4.高汤锅贴豆腐的家常做法,正宗锅贴豆腐的做法
1、食材：嫩豆腐一块，面粉适量，鸡蛋两个，青葱一棵。调料（1）：盐少许。调料（2）：盐少许，生抽酱油一汤匙，黑糊椒粉少许，香油半汤匙，史云生高汤100毫升。
2、食材准备好，豆腐切成一厘米厚的长方形。
3、在豆腐上撒少许盐，把鸡蛋打在碗里，搅打充分。
4、每块豆腐均匀的沾上一层面粉。
5、煎锅内倒入适量的油备好，把沾了面粉的豆腐裹上蛋液。
6、摆在油锅里，全部做好后，开中火煎黄表面，再翻另一面继续煎。
7、把调料准备好，青葱取葱白部分切细丝。
8、把调好的调料倒入煎好的豆腐中，用小火煨至汤汁差不多收干，撒上葱丝，就可盛盘了。
5.锅贴馍的家常做法,老式锅贴馍的做法
1、用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。
2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。
5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。
