1.剁椒凉拌鲫鱼的做法,四川正宗凉拌鹅的做法
1、准备。首先把鲫鱼洗的干干净净，在鱼身商倾斜切记条口子。
2、腌制。用料酒和盐拌匀腌制一会备用。注意用盐在鱼肚子里和表面，下面都抹一点，适量。
3、准备好的姜、蒜、大葱切片。然后，把切好片的姜、蒜、葱塞进鲫鱼肚子里 继续腌制。
4、把准备好的姜、蒜切沫，小米辣切小粒，蒜多一点；把鸡精、味精、生抽、香油放在碗里面。生抽最好盖过辣椒，放在一边。
5、起蒸。将腌制好的鲫鱼放入蒸锅里蒸十2分钟左右，起锅焖两分钟，蒸好后把盘子里多余的水倒掉，然后将之前准备的材料碎末均匀撒上，倒入适量酱油即可。
2.剁椒鲫鱼的做法,剁椒啤酒鲫鱼的正确做法
1、原料：鲫鱼一条，剁椒适量。，蒜末，姜末，大葱，蒸鱼豉油，葱花，盐，油各适量。
2、鲫鱼一条，收拾干净从中间切成两片备用。
3、加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净。
4、腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，放入葱丝，姜丝。
5、将蒜、姜、剁成末，和两种剁椒放在小碗内。
6、加入适量的蒸鱼豉油混合均匀。
7、将第5步中的辣椒均匀的抹在鱼身上。
8、开水上锅蒸10分钟。
9、最后撒上葱花，淋上少许热油即可。
3.凉拌剁椒茄子的做法,茄子的10种凉拌茄子做法
1、准备用料。茄子2根、大蒜3瓣、小葱2根、剁椒1勺。
2、大蒜3瓣切蒜末，小葱2根切葱花，茄子洗净后切长条，摆在盘子中，放入盘子中蒸制6分钟。
3、然后调酱汁:盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺。
4、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、剁椒炒香，倒入调好的酱汁煮至浓稠，将锅中的酱汁淋在茄子上，撒上葱花即可。
4.凉拌剁椒木耳的做法,凉拌泡椒木耳的做法大全
1、准备用料。木耳、大蒜、剁椒、葱花、玉米油、盐、生抽、醋、白糖。
2、提前准备好所需材料备用。木耳提前浸泡，洗干净。
3、不粘锅烧至六成熟，倒入玉米油，煸炒一会，倒入葱，大蒜，剁椒炒出香味，加入调味品炒均匀。
4、淋入木耳上，吃的时候轻轻拌均匀即可
5.凉拌鲫鱼的做法,正宗四川凉拌鲫鱼做法
1、主料：鲫鱼两条、红辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、韭菜适量、折耳根适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。
2、提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏。
3、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。
4、把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。
5、在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐。
6、最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可。
