当前位置:首页>维修大全>生活>

锅塌土豆丝的正宗做法(锅塌土豆丝的做法)

锅塌土豆丝的正宗做法(锅塌土豆丝的做法)

更新时间:2022-10-31 22:03:01

锅塌土豆丝的正宗做法,锅塌土豆丝的做法

  • 1. 锅塌土豆丝的做法,锅塌土豆丝的正宗做法
  • 2. 锅塌鱼的做法,锅塌鱼的正确做法视频
  • 3. 锅塌豆腐的做法,正宗锅塌豆腐的做法
  • 4. 锅塌里脊的做法,老饭骨的锅塌里脊
  • 5. 锅塌里脊的正宗做法,天津锅塌里脊的正宗做法
  • 1.锅塌土豆丝的做法,锅塌土豆丝的正宗做法

    1、土豆洗净,需提前蒸熟,大约40分钟,可以切成两半蒸,节省下时间;

    2、取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香;

    3、土豆蒸熟,辣椒面煸香了;

    4、土豆去皮切丁,要完全冷却了再切哦;

    5、平底锅烧油,油量比平常炒菜的再多点,烧至4 5成热时下土豆丁,煎炸;

    6、锅里的土豆时不时晃一下就行,炸土豆的时间把火腿也切成丁,鸡蛋打散,小香葱切成葱花;

    7、当土豆炸至金黄时,把锅里多余的油滗出去,下火腿,用手捏少许盐撒上,把火腿也稍微煎一下;

    8、把锅里的土豆火腿整理平点,从外向内倒入鸡蛋液,中大火煎制,撒上适量的辣椒孜然面;

    9、把已经定型的锅塌土豆翻面,把另一面的鸡蛋液也稍微煎熟;

    10、另一面煎一会煎熟定型后再翻回来,撒适量的盐,孜然辣椒面,葱花即可出锅。

    2.锅塌鱼的做法,锅塌鱼的正确做法视频

    1、将鲈鱼刮鳞,去鳃、鳍,沿脊背由头至尾剖开,去内脏,剔去脊骨和胸刺,洗净。

    2、在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹。

    3、葱、姜、大蒜切末。

    4、淀粉(10克)放碗内加适量水调制成湿淀粉(20克)备用。

    5、将蛋黄放碗中,加精盐、湿淀粉搅匀后,抹在鲈鱼肉面上。

    6、炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至六成热,将鱼肉面朝下放入,炸至金黄色,倒入漏勺沥去油。

    7、炒锅放在中火上烧热,加入熟猪油,放入葱末、姜末、蒜瓣末炸香,再加入鸡清汤(250毫升),加黄酒、酱油、绵白糖、糖色烧沸,将鱼肉面朝下放入,盖上锅盖,烧约2分钟。

    8、用湿淀粉调稀勾芡,沿锅边淋入香油,晃动炒锅,翻身起锅装入盘中即成。

    3.锅塌豆腐的做法,正宗锅塌豆腐的做法

    1、将小葱切成葱花。

    2、把大蒜切成末。

    3、切去板豆腐上下两面的硬皮。

    4、把板豆腐切成一公分左右的厚片。

    5、在盘子上铺一层面粉。

    6、放上豆腐。

    7、撒一层面粉拍匀。

    8、热锅起油,大火烧热后转小火。

    9、将豆腐裹上蛋液。

    10、将豆腐放入锅中。

    11、转中火将豆腐的两面煎成金黄色。

    12、撒上蒜末爆出香味。

    13、淋入黄酒和生抽。

    14、加入盐、白糖和少许高汤。

    15、烧至汤汁沸腾,酱豆腐轻轻翻面。

    16、起锅前,淋上麻油。

    17、撒上葱花即可。

    18、一份美味可口的锅塌豆腐制作完成。

    4.锅塌里脊的做法,老饭骨的锅塌里脊

    1、猪里脊300克,鸡蛋3个,葱姜末5克,料酒15克,盐5克,味精5克,面粉35克,香油80克,小葱沫15克。

    2、猪里脊洗净,剔去筋膜,用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片,再用刀剞上排列十字刀口,放入瓷盆内,加姜葱末,料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀,腌渍5分钟后,打入鸡蛋液,拌匀。

    3、炒锅烧热,放入少许芝麻油,将里脊片整齐排列在锅内,然后,用小火煎塌一分钟,再翻身煎一分钟,倒入漏勺中,控油。

    4、炒锅烧热,放香油,五成热时,投入葱姜、炒出香味,即放入鸡蛋、味精、盐、料酒,放入煎过的里脊,煨2分钟,放上小葱沫,即可。

    5.锅塌里脊的正宗做法,天津锅塌里脊的正宗做法

    1、食材用料:

    里脊100克。

    2、制作方法:

    (1)猪里脊切成大薄片放碗里,放盐,胡椒粉,料酒,一个蛋清,一勺淀粉抓匀腌制10分钟,两个鸡蛋加一个腌肉剩下的一个蛋黄搅拌均匀。

    (2)蛋液里放点盐,加点葱花搅匀。

    (3)平底锅到一点油,把腌好的里脊肉片中小火煎制。

    (4)把里脊煎熟备用。

    (5)平底铁锅到少许油,把蛋液倒入。

    (6)在蛋液凝固之前,把里脊放到蛋液上继续烙制。

    (7)再翻个面烙制到蛋液完全凝固就好了。

    (8)再翻个面,洒葱丝即可。

    更多栏目