1.麻辣香肚的做法,麻辣脆肚的正宗做法
1、香肚温水中浸泡20分钟左右撕去外皮洗净切片。
2、豆芽菜洗净沥干水分, 胡萝卜洗净切片, 蒜拍碎, 姜切片。
3、炒锅烧热放辣椒油, 蒜, 姜, 泡椒炒香放料酒,加水烧开, 放入香肚, 豆芽菜,上盖转中火烧10分钟左右, 放入胡萝卜, 适量盐, 花椒粉大火收汁即可。
2.麻辣香肚家常做法,麻辣脆肚的正宗做法
1、准备好牛肚，洗净，切成细条。锅中烧水，凉水下入牛肚，水开简单焯一下，捞出过凉。
2、起锅烧油，下入花椒干辣椒炒香。加入葱姜蒜，翻炒几下，再下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
3、下入牛肚，翻炒均匀。加入老抽、生抽、盐、鸡精、味精，再加一勺水，翻炒均匀。
4、出锅前加入配菜青红椒，翻炒几下，即可出锅。
3.麻辣火锅毛肚的做法,麻辣素毛肚的正宗做法
1、材料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黄牛背柳肉150克，味精1．5克，葱25克，青蒜苗250克，鲜菜（芹菜、卷心菜均可）1000克，麻油250克，辣椒粉40克，绍酒15克，姜末50克，花椒5克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣酱125克，牛肉汤1250克，熟牛油200克。
2、将毛肚上的杂物抖尽，摊在案板上，把肚叶层层理伸，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部无肚叶一面的油皮，以一张大叶和一张小叶为一联，顺纹路切断，再将每联叶子理顺摊平，切成约1.5厘米宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净，撕成长片。
3、炒锅上火，下牛油50克烧至六成热，放入豆瓣酱炒酥，加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。
4、食用时，先将牛脊髓放入火锅内，烧沸汤汁，上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内，与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌，随吃随烫，可随时加汤加调味。
4.麻辣涮肚的家常做法,东北麻辣涮肚的做法
1、麻辣涮肚的配方是肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片。
2、准备材料。肚片洗净切片。香菜洗净。
3、锅里放入肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片。加入清水，大火煮15分钟。
4、肚片捞出备用。
5、肚片放入碗里，加入花椒粉、盐、鸡粉、白糖。
6、放入香菜。
7、加入香油、红油。
8、拌匀，即可装盘待涮。
5.麻辣香肚怎么做,麻辣肚条最正宗的做法
1、材料：香肚、黄豆芽、胡萝卜、泡椒、老姜、蒜头、花椒粉、辣椒油。
2、香肚去外皮切片。
3、豆芽菜洗净胡萝卜洗净切片蒜头拍碎姜切片。
4、炒锅烧热倒辣椒油放蒜姜泡椒(我用的瓶装泡椒炒香放水烧开放入香肚豆芽菜上盖煮五分钟放胡萝卜盐花椒粉大火收汁即可。
