盐焗鸭爪爪的正宗做法（盐焗鸭爪的做法）

1、准备食材：鸭掌，姜黄粉，盐焗粉，食盐，生姜，料酒。

2、制作方法：锅中倒入适量的清水，加入鸭掌和生姜片进行焯水，这样就能够清洗掉鸭掌上面的血水和杂质，大概炖煮30分钟，时间到了再捞出，撒上盐焗粉和姜黄粉搅拌均匀，盖上保鲜膜密封起来，放到冰箱冷藏一个晚上，最后把鸭掌拿出来放到锡纸上，涂抹上食用油，再用另一张锡纸盖住，放到烤箱里面烤制20分钟即可。

1、食材：新鲜鸭胗若干、盐适量、料酒适量、生姜适量、茴香适量、干辣椒适量、香葱适量。

2、新鲜鸭胗在菜场初步加工后，回家再次检查并洗净。

3、把鸭胗放入深碗中，放入2小勺盐，用手抓揉，会抓出一些粘液，用水洗净。如此重复2遍。

4、然后把鸭胗放入水中，浸泡10分钟左右，然后再洗净捞出后再用盐抓揉并用水冲清1次，这时的鸭胗就非常干净了。

5、准备好姜片、茴香、干辣椒和小香葱。

6、将洗净的鸭胗放入法郎锅，倒入一点料酒，并加入水，水要全部覆盖过鸭胗，然后放入4步骤中的佐料，再加入2勺盐，大火烧开后转小火50分钟左右即可。

7、鸭胗不用捞出，仍旧浸在汤汁中，等全部冷却后，即可切块食用了。

1、红烧鸭爪。鸭爪500g、葱15g、姜10g、白砂糖10g、酱油15ml、鸡精10ml、

八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、盐5g、花生油适量、清水适量。做法：鸭爪洗净控水。热锅下油，放入白砂糖小火翻炒，炒出糖色。放入鸭爪翻炒，炒上糖色。

加入清水，酱油，葱姜，鸡精，盐，五香粉，八角，丁香炒匀。大火烧开。盖盖转下火炖一个小时关火即可。

2、卤鸭爪。材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒。做法：将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸。在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。

3、清炖鸭掌。主料：鸭掌500克。辅料：春笋25克、火腿25克。调料：料酒50克、盐3克、大葱5克、姜3克。做法：将鸭掌洗净，用沸水泡过，生拆去骨，用料酒浸渍一小时。将春笋洗净，切成片，火腿切片。葱切段，姜切片待用。炒锅上火，放入鸭掌煎炒几分钟，加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成。

1、鸭翅 10只左右、鸭爪10只左右、陈醋1瓶、大蒜适量、葱头适量、白糖量、米椒适量、泡椒适量、食用盐适量。

2、方法、准备好材料：鸭翅、鸭爪、陈醋、大蒜、葱头、白糖、米椒、泡椒。

3、把鸭翅、鸭爪放到冷水加点食用盐泡10分钟。

4、10分钟后把鸭翅、鸭爪过一次冷水，随后放到水里煮。

5、煮到刚好全熟后捞起来，放到冷水里过3次，同时洗干净。

6、随后把鸭翅、鸭爪放到保鲜盒里，随后放到冰箱里急冻4小时。

7、把大蒜、葱头、米椒、泡椒切碎，然后放到碗里，同时把白糖、陈醋倒到碗里，备用。

8、4小时后把鸭翅、鸭爪从冰箱里取出来。

9、取出来后把准备到的所有辅料倒到主料的保鲜盒里，陈醋盖过食材。

10、随后盖上盖子放在常温环境下泡10小时即可。

11、10小时后，打开盖子，健康又美味的酸辣鸭翅、鸭爪就可以吃了哦。如果想保存时间长些，此时可以放到冰箱里冷藏哦。

1、食材：鸭爪500g、柠檬2颗、小米椒适量、蒜适量、姜适量、耗油适量、辣椒油适量、香菜20g。

2、将鸭爪洗干净备用，想要鸭爪更入味的话可以在鸭爪上划痕。

3、将鸭爪放入锅内煮开，然后小火继续煮1-2小时。

4、在这期间，准备好柠檬，柠檬切片，小米椒切成末。

5、将香菜洗净切成末备用。

6、准备一个干净的碗，放入适量柠檬、小米椒末、蒜末、姜末、耗油、酱油、盐、糖，搅拌均匀备用。

7、鸭爪抓好后捞起，用清水过一下，然后放入刚刚准备好的配料中，放入香菜搅拌均匀，放入冰箱内冷藏2小时即可。