1.台湾姜母鸭的做法,台湾姜母鸭正宗做法教程
1、将鸭肉洗净，切块；老姜切片；
2、锅中倒入胡麻油，放入姜片，小火炒煸；
3、姜片煸干，放入鸭肉，同时放入胡椒粉，酱油和少量糖，进行翻炒；
4、倒入米酒和水，大火烧开转小火；
5、收汁，起锅。
2.姜母鸭的做法与配方,泉州姜母鸭
主料：鸭1只。
辅料：老姜2大块、生抽3小勺、老抽2勺、盐2勺、八角3瓣、枸杞1把、米酒半小碗、芝麻油20克、鸡精适量、植物油2大勺。
做法如下：
1、老姜拍松，切厚片，中火，干锅下鸭肉，加入姜片翻炒，焖2分钟。
2、加米酒，放入当归，川芎，黄芪，人参须。
3、再加枸杞，龙眼，白芝麻慢炖半小时即可。
3.家庭版姜母鸭的做法,姜母鸭正宗做法图解
1、主料：整只的鸭子一只。辅料：姜母，即鲜生姜，切片，待用。调料：香油、高粱酒、食盐、白糖。
2、先将整只的鸭子抹上调料腌制；
3、将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中；
4、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热，或者直接置于炉火上；
5、鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程；
6、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度；
7、整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。
4.做姜母鸭的方法,做姜母鸭的教程
1、将老姜洗净切成片。放进盘里，将红枣肉，香菇、腐竹洗净切成小块，备用。
2、把鸭子剁成块，放进开水锅里焯去血水，备用。
3、锅里倒进花生油烧热，先把姜片放入煎至稍微有点发焦，且两面发黄，把鸭肉倒入锅里，大火煸炒几分钟至出油。倒进米酒去腥，快速炒几下后随后倒入白开水小火炖20分钟至鸭肉熟。
4、然后撇去浮沫，油脂，把香菇、红枣、腐竹放进锅里，稍微煮一下，加进盐、糖、酱油，递进两滴香油。
5、另外把砂锅放在火上预热，把做好的姜母鸭放进砂锅里。即可使用。
5.姜母鸭的功效作用,正宗台湾姜母鸭的功效
1、补血补气：姜母鸭中的主要材料是鸭子和生姜，其中鸭子中含有大量的钙、铁等成分物质，其中铁元素是人体红细胞补血不可缺少的物质，适量食用可以帮助人体补血，具有一定补血补气的作用。
2、发汗解表：姜母鸭中生姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，其中含有一定的姜辣素等成分物质，适量食用具有一定发汗解表，温中止呕，温肺止咳的作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽等人群进行食用。
3、增强免疫力：姜母鸭中鸭肉中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用可以为人体补充充足的营养，补充虚劳体质者所需的能量和元气，可以在一定程度上增强人体的免疫力。
