1.客家萝卜粄怎么做,广东萝卜粄的详细做法
1、萝卜擦丝，香菇泡发挤干水分切丝，虾米洗干净备用，香葱切成葱花。
2、猪肉切丝用盐少许酱油腌着备用
3、准备好就可以炒馅了，热油锅顺序放入葱花虾米香菇肉丝最后放萝卜丝，炒熟放调料，盛起放凉备用。
4、准备做皮，揉糯米粉了，最好能留出一些备用，以防水放多了备用，烧开水，慢慢倒入糯米粉，一边用筷子顺一个方向搅拌，看到团块差不多就开始慢慢揉搓，开始要小心烫，慢慢揉至起劲。手太脏忘了拍照了。
5、把粉团分成小块小块开始包馅料，简单把馅包进去就好了，注意馅的水份不要带太多进去用筷子夹滤干下.
6、接下来可以煮，用高汤最好，一定煮沸才放粄进去哦，煮至粄漂浮起来就可以了，放入盐鸡精等调料后撒入葱花虾米香菜完毕。也可以蒸或者煎来吃都别有风味哦。
7、开吃了，留了一半晚上煎来吃。
2.客家糯米粄怎么做,客家粘米粄的做法大全
1、青葱叶洗净，切成葱花 。
2、猪肉条切丁（可以换成猪肉沫）。
3、杏鲍菇洗净，切丝。
4、锅中倒入适量油，下入葱花、猪肉条丁炒香。
5、在倒入杏鲍菇丝，继续翻炒。
6、撒入盐。
7、再撒入黑胡椒粉。
8、翻炒片刻，直至所有材料炒熟，盛出放凉。
9、把糯米粉、粘米粉倒入大碗中。
10、逐点倒入热水，边用筷子搅拌。
11、把粉团揉好，期间黏手的话可以加入少许玉米淀粉。
12、把烘培纸剪成小片，用于垫在底下。
13、揪一小撮粉团，用手捏平，包入馅料，捏好封口，放在烘焙纸上。
14、隔水蒸，水烧开后蒸20分钟即可。
3.客家糍粑粄怎么做,客家发粄用粘米粉做的
1、330克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水。
2、和成光滑的粉团待用。
3、花生入烤箱上下火170度烤约16分钟。
4、烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中。
5、接着倒入白糖。
6、启动料理机从1档到4档，打约30秒即可。
7、加入适量花生粉馅。包好后放入锅中蒸熟即可食用。
4.萝卜粄怎么做好吃,客家萝卜粄的正宗做法
1、食材：五花肉适量、糯米粉250g、粘米粉80g、萝卜半根、虾米适量、干香菇适量、芹菜1根、葱2根、胡椒粉少许、油适量、蒜头1颗、盐少许、酱油少许、鸡精少许。
2、准备好所有材料。
3、锅烧热倒入适量的油,放入五花肉、葱头、蒜、小辣椒,煎制金黄色。
4、放入虾米和香菇丁爆香。
5、再放入萝卜丝,少许酱油、盐、鸡精、胡椒粉和十三香继续翻炒。
6、差不多的时候撒上葱花和芹菜末炒一会儿。
7、装碗备用。
8、用开水和糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例大概为3:1，揉成光滑粉团之后分成大小等同的小粉团。
9、然后拿一个小粉团像包包子那样把馅料包起来，封好口即可。冷水下锅，包好的粉团底下垫张油纸，以防粘住。盖上锅盖，中火蒸35分钟。
10、美味的萝卜粄就可以出锅了。
5.客家油炒粄做法窍门,客家美食胡秋粄做法
1、粄条一包1350g,肉丝300g,香菇6朵,韭菜6根,木耳适量,红萝卜适量,豆芽菜适量,红葱头5颗,蒜头2颗,洋葱半颗,米酒2汤匙,太白粉1小匙,香油1汤匙,白胡椒适量,酱油适量,乌醋适量,米酒适量,蚝油适量,白胡椒适量,水3-4勺。
2、先将肉丝醃好备用，木耳、红萝卜、香菇、洋葱切丝，蒜头、红葱头切末，韭菜头切珠，后面切段。粄条摊开折好在切。
3、起油锅将红葱头、蒜头、香菇炒香，陆续加入洋葱、肉丝、韭菜头炒香后再加入红萝卜、木耳。
4、炒香后加入酱油、米酒炝锅之后加水待滚开始调味白胡椒、乌醋，味道可调略咸一点，放入豆芽略软后加入粄条拌炒，下韭菜，待汤汁收干后即可上桌。
