1.手抓饼饼皮家常做法,手抓饼怎么和面才不会冷了发硬
1、和面，做油酥，一半开水一半温水和面，和好放着醒面
2、准备一小碗面粉，撒上黑芝麻，少许盐，搅拌均匀，油烧热，倒入面粉中，搅拌均匀，稍放凉，开始做
3、擀面皮，提起来半透明即可
4、抹上油酥，折扇子方式一层一层叠上去，从一头卷到另一头，最后收尾压到底面上
5、做好一个再做下一个，第一个也醒的差不多了，然后将第一个放在铺好的硅油纸上擀成薄饼，每张饼之间用硅油纸隔开，做好放冰箱冷藏，吃的时候拿出来直接放到电饼铛加热就可以
2.手抓饼皮的做法,手抓饼皮100种吃法
1、食材：面粉适量、水适量、盐适量、黄油适量、油适量。
2、取适量面、水，少许盐，开始和面，和成面团。
3、反复揉面，使面团表面光滑。放在案板上醒面1-2分钟。
4、在案板上倒上油，不要太过吝啬，油多了好吃，而且不会粘。
5、将面团在油上擀成薄饼，越薄越好。
6、事先，将黄油放入碗中，软化。如果没来的及软化，则将小碗放入热水中，快速软化。将软化的黄油，均匀的铺在饼上。
7、接着将铺满黄油的饼，像叠扇子一样，折成长流，然后卷成圆团。让后将圆面团盖上保鲜膜，放入冷冻室2-3个小时。
8、从冷冻室取出面团，擀成小饼，再用保鲜膜盖好，放入冷冻室，随时吃，随时取出，放在烙铁上烙，加鸡蛋、生菜、番茄酱等调料，很是美味。
3.自制手抓饼皮的做法,手抓饼摆摊配菜
1、取适量面、水，少许盐，开始和面，和成面团。
2、反复揉面，使面团表面光滑。放在案板上醒面1-2分钟。
3、在案板上倒上油，不要太过吝啬，油多了好吃，而且不会粘。
4、将面团在油上擀成薄饼，越薄越好。
5、事先，将黄油放入碗中，软化。如果没来的及软化，则将小碗放入热水中，快速软化。将软化的黄油，均匀的铺在饼上。
6、接着将铺满黄油的饼，像叠扇子一样，折成长流，然后卷成圆团。让后将圆面团盖上保鲜膜，放入冷冻室2-3个小时。
7、从冷冻室取出面团，擀成小饼，再用保鲜膜盖好，放入冷冻室，随时吃，随时取出，放在烙铁上烙，加鸡蛋、生菜、番茄酱等调料，很是美味。
4.手抓饼皮怎么做,手抓饼生胚的做法
1、准备材料：普通面粉500克，开水150克，凉水160克，玉米油50克，猪油版20克，盐3克。
2、将面粉和盐权先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，然后加入猪油用手揉成光滑的面团。
3、面团揉好后盖上保鲜膜放置一旁醒30分钟。
4、30分钟后，将醒好的面团放到案板上揉圆。
5、平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。
6、手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状。
7、用擀面杖擀成长方形透明的面皮，越薄越好。
8、借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边。
9、将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下，一定要掌握好力度千万别拉断了。
10、两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼，将收口的一头压到面饼下面。
11、卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油，静置松弛15分钟。
12、用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼。
13、每个做好的圆饼都用烘焙纸分别隔开。
14、一层饼一层烘焙纸的依次叠放起来，这样手抓饼皮就做好了。
15、将饼皮装入保鲜盒放冰箱冷冻，制作的时候拿出来使用即可。
5.手抓饼皮怎么保存,买的手抓饼皮怎么保存
1、放冷藏，但是隔天以上就需要冷冻，-18℃以下的冷冻环境下，保存的时候可以每个手抓饼之间加层保鲜膜，便于使用。
2、手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
