1.辣椒酱制作方法,正宗蒜蓉香辣酱的做法
1、主料辣椒准备好了，最主要的辅料就是大蒜了，其次是盐。做辣椒酱的话，我觉得只准备这两样就够了。
2、首先我们把买回来的辣椒用清水洗干净。拿出来两个干净的盆，因为做的比较多，所以用盆的话才会装得下。先把辣椒切成小圆圈一样的，然后再用菜刀在里面乱剁，把它做成很碎的那种颗粒状。
3、剁辣椒的时候一定要注意了，如果做的时候不小心用辣椒水沾到了你的手上，或者是脸上，到时候就会很辣的。所以在这个环节，我们一定要注意安全。辣椒剁好了以后，我们再把准备好的大蒜剁成泥，大蒜可以多放一点，因为辣椒酱里面蒜多了会更好吃的。
4、接着我们在辣椒里面放入盐和切好的蒜泥，然后把它们搅拌均匀。搅拌均匀之后，我们再把它装进洗干净的坛子里面，坛子洗干净之后一定要把水擦干，然后放在里面发酵十几天就可以吃了。
2.制作辣椒酱方法,三种辣椒酱制作方法
1、准备材料：小辣椒1000g、大蒜200g、盐少许、白醋适量、白糖少许、白酒少许、其它调料适量。
2、绞辣椒，将辣椒洗净晾干水，放绞肉机内绞碎，绞好倒入碗中待用。
3、绞蒜蓉，将蒜籽去皮清洗凉干水份，放入绞肉机内绞成末。
4、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入盐、白糖 白醋 高度白酒（或者料酒）一起放进去搅拌。调料根据份量的多少调整。
5、搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中（瓶内干燥密封），一周后就可以吃了。
3.辣椒酱的制作方法,辣椒酱的制作方法正宗蒜蓉辣酱
1、绞辣椒，将辣椒洗净晾干水，放绞肉机内绞碎，绞好倒入碗中待用。
2、绞蒜蓉，将蒜籽去皮清洗凉干水份，放入绞肉机内绞成末（粗细根据自己喜欢）。
3、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入盐、白糖、白醋、高度白酒（或者料酒）一起放进去搅拌。调料根据份量的多少调整。
4、搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中（瓶内干燥密封），一周后就可以吃了。
4.万能辣椒酱制作方法,三种辣椒酱制作方法
1、将青线椒、红线椒、大蒜、姜倒入料理机,几秒钟打碎,倒入碗中。
2.、加入适量盐、白糖、白芝麻、十三香、高度白酒翻拌均匀。
3.、胡萝卜、大葱、姜片、蒜片、洋葱、芹菜、八角、桂皮、香叶。
4、起锅多倒油,油热下入准备好的配料,边炸边搅拌,炸至干黄捞出。
5、然后把炸过配料的热油浇入辣椒里面,搅拌一下。
6、万能辣椒酱就做好了。
5.红辣椒酱制作方法,红辣椒酱最正宗的做法
1、主料：红辣椒300克、小米椒100克。
2、辅料：姜5克、大蒜60克。
3、准备好食材。
4、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。
5、两种辣椒放入破壁机。
6、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。
7、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期，完成。
