1.虾锅的家常做法,自制虾锅做法大全家常
1、虾去虾枪和虾须;藕切片,过开水焯熟,洋葱切粗丝,蒜切碎。
2、锅里油烧热,下鲜虾变红后,盛出。
3、留足够的底油,下洋葱和蒜爆香,再放入所有酱料和火锅底料,加少量开水让火锅调料化开。
4、放入过好油的虾,翻炒到虾均匀地裹上酱料,再放入焯熟的藕片,翻炒均匀。
5、调入白糖和鸡精提鲜,即可关火;如果想吃咸一点下饭,用生抽调味不要放盐。
2.虾锅的做法大全家常,家庭版虾锅的做法
1、方法一
(1)鲜虾去头,开背去虾线,放入料酒、胡椒粉抓匀腌制30分钟左右。
(2)腌好的虾裹上干淀粉,放入油锅炸至金黄,红薯去皮切条,炸金黄。
(3)锅中放入适量油,放入豆瓣酱、花椒、麻椒、葱姜蒜炒出香味,放入冰糖。
(4)加入适量清水,放入切好的玉米,煮10分钟左右。
(5)倒入炸好的虾、红薯。
(6)加水没过食材,放入盐、生抽、酱油水开再两三分钟即可。
2、方法二
(1)大虾洗净沥干水分,脊背划开去除虾线,用料酒和精盐码味15分钟待用。
(2)莲藕洗净切成厚片,干辣椒切成粗节,生姜切丝,大葱切寸节,青蒜切马耳朵。
(3)锅内下油充足,保持文武火,将干辣椒、花椒、生姜下入,然后将大虾放入不停翻炒
(4)约5分钟香气溢出,加入莲藕、香干、孜然粉再炒2分钟,最后加大葱、青蒜翻匀起锅。
3、方法三
(1)把土豆洗净切片,越薄越好。
(2)芹菜去掉叶子,只保留芹菜梗,切成小段。
(3)炒锅烧热倒油,油热后把虾放到锅里翻炒,看到虾的颜色变红了,就可以盛出来了。
(4)用炒过虾的油,继续烧热,然后放入蒜瓣煸香,再放入花椒炒出香味。
(5)倒入2大勺的豆瓣,转小火,煸炒出红油。
(6)然后转大火,倒入土豆片翻炒2-3分钟,再放入芹菜炒1-2分钟。
(7)倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陈醋、1大勺的白糖翻炒均匀。
(8)出锅前再撒一大把白芝麻就可以啦。
3.田园麻辣虾锅的家常做法,麻辣虾香锅的正宗做法
1、海虾剪去虾枪和虾须,开背,挑去虾线(参考:快速的去虾线技巧。
2、用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3、土豆切成手指粗的条儿。
4、玉米切段备用。
5、起油锅,油热后下入海虾大火炸制。
6、炸至金黄,捞出控油。
7、下入土豆条炸至金黄,捞出控油。
8、菜花清洗之后掰成小朵,入开水中焯烫下。
9、洋葱和生姜切丝、乾t辣椒切段备用。
10、起油锅,爆香八角、香叶、桂皮、花椒、洋葱、姜丝和辣椒。
11、煸炒至香味浓郁时,下入豆瓣酱煸炒出红油。
12、添加鲜汤(清水也可煮开。
13、依次添加玉米、土豆和花菜,大火煮开。
14、添加炸好的大虾,用盐、料酒和糖调味。
15、煮开后关火,撒上香菜段即可。
4.香辣虾锅的做法和配料,香辣虾锅的正宗做法
1、食材:鸡肉、大虾、海鲜菇、剁椒、青红椒、干红椒、紫洋葱、大葱叶、豆腐、韭薹、鱼虾丸、油麦菜。
2、鸡肉,切成粗条,加生抽,花椒面,茴香粉,料酒腌上;大虾去虾线虾泥,加盐,料酒卤上海鲜菇,用手掰成小段;油麦菜切段,韭薹1把鱼丸虾丸切片,青红椒切段,洋葱切段,葱叶切大段,鲜剁椒,2个,干红椒2个,去籽,切段,小辣椒切段,祘切片。
3、煎豆腐。煎豆腐其实很容易的,锅里放上油,不必太多,然后把豆腐切片,一下子倒进锅里,用铲子把豆腐推开。就可以了,此时你可以做点其他的事了。嘿嘿。比如擦擦灶台,嘻嘻抹布什么滴。时间可以稍长一点,当然是在中小火的情况下,3分钟吧,然后用铲子一铲,翻个身,再煎另外一面。煎熟了之后,装盘子备用接着,把虾仁放到锅里煎熟,这个简单喽。也可以先煎虾,后煎豆腐。也备用。
4、这个时候,鸡肉已经卤好锅里下洋葱,炒鸡肉,炒到变色,加入海鲜菇,鱼虾丸翻炒,加生抽,继续翻炒放青红椒,豆腐进锅,继续炒炒炒!韭薹花,虾,葱蒜,都放进去炒,放油麦菜加盐,一点糖,炒到空心菜变软,熟了即可。
5.家常酥锅的家常做法,普通锅做酥锅的做法
1、原料:水发海带1000克(干海带约200克)、莲藕500克、去皮花生200克、大白菜600克、带肉猪肘子骨 1根(950克)、料包:花椒 5克、桂皮6克 、大料6克、葱、姜丝各70克、白砂糖100克、糯米香醋180克、黄豆酱油180克、白酒30克、花生油30克、香油20克、清水150克。
2、海带浸泡一天,反复清洗干净,卷成不松不紧的卷,藕洗净去皮切小段,花生米剥去红外衣。
3、白菜冼净控水,肘子骨用开水焯透冲洗干净。
4、香料用纱布包好,葱姜切粗丝,备好 糖、醋、酱油、白酒、油和水。
5、锅烧至微热,倒入花生油,放入葱姜丝略翻两下,
6、加入酱油、糖、醋、白酒、水搅匀,大火烧至半开后停火,试着加盐调味。
7、高压锅底铺竹编垫子,以防粘锅,摆上骨头,料包放中间。
8、骨头缝隙可摆放藕、花生,淋上几勺调味汤。
9、摆上海带卷,再淋上几勺调味汤。
10、摆上白菜,把剩下的调味汤淋上。
11、高压锅盖好盖子,大火烧至呲汽,转小火煮30分钟,等限压阀自然下落,开盖加入香油,盖好盖子烧至呲汽后接着关火,闷一夜。