1.辣焖羊排的做法,生炒羊排的正宗做法
1、羊排清洗干净，斩成小块。斩块的羊排用清水浸泡15分钟以上去除血水。
2、羊排浸泡后放在炉上烧开，水开后焯水两分钟左右，捞出。
3、焯过水的羊排用清水冲洗干净泡沫。
4、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，葱洗净，打成结，姜切片。
5、炒锅倒入适量油烧热，加入白糖，慢慢熬至糖融化成糖色并出现泡沫状。
6、倒入羊肉翻炒，翻炒几下使羊肉均匀地裹上糖色。
7、调入料酒，炒匀。放入姜片，放入葱，加入1汤匙酱油，加入蚝油，加入番茄酱，翻炒均匀，然后倒入没过羊肉的开水。水量可多一点，因为焖的过程中水分会蒸发掉。
8、盖好锅盖，中火慢慢焖15分钟。
9、15分钟左右放入胡萝卜，翻炒均匀。盖好锅盖，继续焖至胡萝卜软熟（中途翻面几下，以防糊锅）。
10、待胡萝卜软熟后大火收汁，出锅前调入少许盐，炒匀后盛盘出锅。
2.辣焖油蛤的做法,油焖大蛤正宗做法
1、用料：油蛤、辣椒、青蒜蒜头、盐、糖、酱油。
2、热锅放油油热后放入蒜青蒜头辣椒爆炒。
3、炒出香味后放入油蛤翻炒至有蛤都有油。
4、放入盐糖料酒酱油水酱油不要放太多一点点就好这只是调颜色放多了就变酱油煮蛤了。
5、然后差不多收汁了放入青蒜叶即可。
3.甘蔗羊排的做法,甘蔗炖羊排正宗做法
1、原料明细：羊肉750克、红枣25克、甘蔗50克、姜30克、葱20克、八角2粒、萝卜250克、盐6克、味精3克、料酒15克、清水2000克。
2、做法：洗净羊肉，切块焯水，撇出杂质。将羊肉、红枣、甘蔗、姜块、葱、八角、萝卜放入锅内，加水、料酒、大火烧开，中火炖一个半小时左右。放精盐、味精调味，再炖约10分钟，然后去掉姜块、萝卜、甘蔗、葱、八角即可。
4.麻辣羊排的做法,麻辣羊排的正宗做法大全
1、配料：油30ml、蚝油5g、羊排100g、鸡精3g、盐10g、生抽20ml、辣椒20g、葱姜蒜各10g、香菜5g。
2、葱姜蒜切片，辣椒切段，羊排放入锅里焯水，水里放生姜，生抽除腥味，捞出浮沫冷水冲干净备用。
麻辣羊排怎么做
3、锅里放油加入葱姜蒜，炒香，放入羊排炒一会倒入开水煮5分钟，放蚝油、盐、鸡精、干辣椒、香菜即可。
5.糖醋羊排的做法,糖醋羊排的正宗做法
1、羊排剁成小块后冲洗干净，沥净水分备用。
2、小砂锅中加入适量的凉水，放入羊排，调入3勺料酒大火烧开，再小火继续煮5分钟。
3、捞出羊排，洗掉血沫，沥掉汤汁备用。
4、锅中倒入适量的油，加入碎冰糖炒到冰糖溶化后，转成最小火炒到冰糖起泡。
5、迅速倒入羊排，加入姜片、蒜片、八角、花椒和葱白大火翻炒，炒约5分钟炒到羊排出油。
6、加入足够的热水，调入适量的老抽、醋、生抽、料酒、红辣椒和盐，大火烧开。
7、烧开后再小火炖一个半小时，最后大火收汁、出锅装盘。羊排很干香好吃，不象电压力锅煮出的羊排水汽比较大。
