1.香酥肉夹馍怎么做,肉夹馍的馍怎么做起酥皮
1、肉洗净、葱、姜、盐、酱油、水，放入高压锅，沸腾后煮20分钟
2、面粉、酵母、水混合，和成面团，静置1小时，辣椒切碎、葱切末，备用
3、肉切小块，辣椒、葱末、肉混合，黑芝麻碾碎，备用
4、面团分成两块，擀成大饼，抹花生油，撒芝麻盐，卷起，切成小块，从两边扭扭，擀成小饼
5、电饼铛抹油，烙熟，从一边切口，塞入肉馅，香喷喷的肉夹馍出炉了。
2.香酥肉夹馍的制作方法,油酥肉夹馍的正宗做法
1、肉材料：五花猪肉500克，大葱1根，姜片5片。
2、卤料包：干红椒8颗，草果1个，肉蔻2个，小茴香1小把，八角3颗，桂皮1块，香叶3张，花椒15颗，良姜1块。
3、调味料：生抽2大匙，老抽2大匙，细盐1/4小匙，冰糖10克，米酒3大匙。
4、馍的材料：（6个量）冷水或温水100克，酵母粉1/2+1/4小匙；中筋面粉200克，沙拉油1小匙，泡打粉1/8小匙。
5、肉制作方法：
（1）先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水，大葱切段，生姜切片。
（2）准备好各类香料，这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。
（3）炒锅烧热，放入少许油，冷油放入各种香料，小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。
（4）锅内剩下的油，放入大葱段，姜片及猪肉，用小火煸炒至肉块水份收干，表面微黄色。
（5）加入大骨高汤或清水，水量高过肉块约3CM位置。
（6）加入生抽，老抽，米酒，盐，冰糖，及卤料包，大火烧开后转小火加盖焖制。
（7）焖至约半小时时，用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟。
（8）一直焖至用筷子可以插入肉块，汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用，要浸在肉汁里过夜，第二天再加热来吃。
6、馍的做法：
（1）将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化，冬季用温水。
（2）将面粉及泡打粉在盆内混合均匀，加入酵母水及沙拉油混合均匀。
（3）用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后，用手将面揉和成团，移到案板上反复搓揉直至面团表面变的非常光滑。
（4）将面团放入盆内，盖上保鲜膜，室温30度发酵50-60分钟。
（5）至面团涨大至2倍，内部充满气孔。
（6）将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑。将面团搓成长条状。
（7）再用手拽成剂子。
（8）整形成圆形。
（9）将圆形再搓成小的长条形。
（10）用擀面棍将长条擀扁；由上向下卷成柱状；再将圆柱形用手掌按扁。
（11）用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼，盖上保鲜膜静置发酵20分钟；平底锅烧热，放入圆饼转小火，加上锅盖焖2分钟。
（12）反面继续加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙1分钟即可，将隔夜的腊肉用菜刀切在粗颗粒状，取少许香菜剁碎，将肉碎及香菜碎放入碗内，加入两小匙腊肉汤汁拌匀，即为内馅。
（13）将烙好的馍由中间割开，再填入肉馅即可。
3.肉夹馍怎么做,一斤肉出几个肉夹馍
1、带皮五花肉放入水中浸泡一小时。
2、花椒，八角，香叶，草果，干红椒，放入碗中，热水泡10分钟。
3、然后装入底料包，鸡架和猪筒骨炖煮4小时，锅中放入葱姜蒜放入底料包。
4、加入冰糖，盐，花雕，淡盐，酱油，老抽，中火30分钟，小火慢炖三小时。
5、将面和好分成三等份，卷成卷压扁，小火烙至10分钟。
6、将做好的腊汁肉放在案板上，加入青椒剁碎，夹入膜中浇满腊汁即可。
4.肉夹馍怎么做好吃,肉夹馍空心饼怎么做的
1、主料：中筋面粉500克、盐270克、酵母7克、泡打粉3克、水270毫升。
2、辅料：五花肉1000克、食盐1小勺、料酒大半碗、冰糖10颗、生抽小半碗、姜片5片、老抽2小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。
3、做法：
（1）肉馅步骤：将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。
（2）然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）。
（3）趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。
（4）白吉馍步骤：将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。
（5）将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min。
（6）松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min。
（7）松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。
（8）放在预热好的烤箱里，200C、10min即可出炉。
（9）稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可。
5.怎么做早餐肉夹馍,快速自制肉夹馍早餐
1、准备材料：五花肉500克、馍馍2个、干辣椒一个、姜3片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量。
2、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水。
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水。
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开。
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟
6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。
7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末，加入到肉末中拌匀即成馅料了。
9、最后把饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。
