1.陕西臊子肉的做法,关中正宗臊子肉做法
1、肥肉切丁，五花肉切丁，热锅不放油，放肥肉和生姜八角香叶，小火慢煸，煸出肉油，不要着急慢慢煸炒，肉油会很清亮，放入五花肉丁继续煸炒
2、煸炒一阵肉变微焦黄，可以闻到很香的肉油味道
3、此时放入醋，大火，翻炒入味
4、加醋翻炒一阵，加水，放入葱，干辣椒，加入生抽，大火烧开，小火慢炖
5、炖四十五分钟后大火收汁，调入盐，直到油清亮，即成
2.陕西臊子面的做法,陕西凤翔红白喜事臊子面
1、五花肉500g、手工面条300g、油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量。
2、具体操作：准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
3、把准备好的猪肉用刀切成丁备用。取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。
4、把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。
5、然后加入肉丁一起翻炒。在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。
6、最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。
7、锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
8、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。汤煮的差不多了，再加上适量的香醋。
9、最后把刚才做好的肉臊子加进去。上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。
3.陕西肉臊子做法,陕西宝鸡肉臊子正宗做法
1、主料：猪前腿肉（或者五花肉）750g，配料：咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量。
2、首先将猪肉切成钉备用，猪肉最好采用肥瘦1：1的五花肉，猪肉丁一定要手切，尽量切小一点。在锅内加入适量食用油，烧五分热
3、然后加入大料、花椒、桂皮等调料，煸出香味，关火盛出备用。
4、锅中在次开火，把油烧热后加入肉臊子快炒。
5、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽!注意每种调料加入时，每加一样都要搅拌均匀再加下一个，这样更加入味，注意最好是筷子代替勺子搅拌会更顺手!
6、然后加入葱、姜丝，搅拌调料，然后加入辣椒粉后调和均匀
7、盖上锅盖焖2分钟出味。
8、然后打开锅盖加热水一大碗，一定要热水!水要盖过肉末
9、然后盖上锅盖，大火烧开后转成小火继续煮15分钟左右。
10、开锅盖加盐调味，味道调好后再焖五分钟后关火，注意关火后不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来!大概5~10分钟的样子。
4.陕西臊子做法和配方,陕西户县臊子正宗做法
1、用料：五花肉1000克，辣椒面1勺，醋2勺，香叶2片，桂皮1块，八角2个，盐10克，生抽2勺，姜末少许。
2、上好的五花肉洗干净，沥水，切成一公分左右大小的薄片。
3、肉片不要太厚，一定要薄点，这样入味更快。
4、锅内加少许油，等到油7分热的时候，下切好的肉翻炒。
5、用文火炒肉，炒到肉变色的时候，加入两勺料酒，去腥味。
6、文火慢慢炒肉的同时，准备好干辣椒，姜末，桂皮，香叶，八角。等肉里面的水分蒸发完，出油的时候，先把姜末加入肉里面，翻炒一会儿，然后加干辣椒，桂皮，香叶，八角，翻炒。
7、文火慢炒，直到闻到肉香味的时候，加入2大勺酱油翻炒，给肉上色。
8、上色完成后，加入两大勺醋，继续翻炒。做陕西肉臊子，醋是很关键的一步，加入醋肉才能散发出醇香味。
9、等到肉出油差不多的时候，加入干的辣椒面，然后翻炒，炒出红油
10、炒出红油后，继续炒10分钟入味，然后可以尝一下肉，做好的好的肉臊子应该是入口即化，然后出锅即可。
5.肉臊子家常做法陕西,陕西纯肉臊子正确做法
1、准备前腿肉750g、咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量。
2、将前腿肉切成钉，小点，一定要手切。
3、锅内加入适量油，烧五分热。
4、加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出。
5、开火，油热加入肉臊子。
6、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽！每加一样要搅拌均匀再加下一个！
7、然后加入葱 姜丝，搅拌！加入辣椒粉！调和。
8、盖上锅盖焖2分钟。
9、开盖加热水一大碗，一定要热水！没过肉。加盖，大火烧开，小火15分钟。
10、开锅盖加盐，可根据自己口味调整，可以两勺！再焖五分钟！关火不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来！大概5到10分钟即可。
