1.山蛾子炖鸡腿做法,山蛾子炖鸡的做法大全
1、食材:土鸡1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、葱姜、酱油、鸡精、盐和植物油。
2、把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发。
3、鸡杀好,剁成小块,焯水煮出血水,备用。
4、把泡好的蛾子一切两半,粉皮切成小块。
5、葱切葱花,姜切片。
6、起锅倒入适量的植物油,油热放入花椒,八角和姜片爆香。
7、放入鸡肉快速翻炒,炒至鸡肉变色,淋上适量的酱油,炒匀。
8、加入淹没鸡肉的清水,放入蛾子,大火开炖。
9、炖至鸡肉八成熟,加入粉皮,继续炖。
10、出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。
2.鸡腿炖土豆做法,电压力锅土豆炖鸡腿的做法
1、土豆切开,改成滚刀块,把鸡腿剁成块,装入盘里面。
2、点火,锅内加水,把水烧开,烧开后把做好的鸡腿块放入锅中,焯熟,焯净血水,捞出控水,倒入盘子里。
3、另起锅开火,加入花生油烧热,放入两个八角、花椒、干辣椒段,煸炒出香味,炒出香味后倒入鸡腿,慢慢煸炒。
4、加入料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精,炒出的汁料均匀的裹在鸡腿上,再下入切好的土豆块一起煸炒。
5、炒制的原料基本已经上色,加上水,大火烧开,炖制10分钟左右,关火装盘,放上香菜叶即可
3.香菇炖鸡腿做法,香菇干炖鸡腿的家常做法
1、食材:鸡腿4个、新鲜花菇十朵(也可以用干香菇泡发来做)。
调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
2、做法:
(1)鸡腿洗净后,剁成小块,放在一个大碗里,放姜丝,料酒拌匀后,放一勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,半勺白糖,拌匀腌制一个小时左右;
(2)大葱和姜切片,锅子小火烧热,倒入少量色拉油,转中火烧热,入大葱和姜片爆香;
(3)入腌制好的鸡腿,中火煸炒至鸡肉变色,表面收紧,水分收干;
(4)倒入洗净切好的新鲜花菇,煸炒半分钟左右;
(5)加水至材料三分之二处,煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右;
(6)开盖,转中火收下汁,撒上胡椒粉即可。
4.土豆炖鸡腿做法,清炖鸡腿炖土豆的做法
1、用料:
土豆1个、鸡腿4个、葱1颗、姜1块、花椒1匙、八角3颗、油3勺、盐1勺。
2、做法:
(1)鸡腿洗净剁小块备用。
(2)葱,姜,八角,花椒备用。
(3)热锅冷油,油热加入葱姜,花椒,八角炒香加入鸡腿快,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
(4)加入没过鸡肉的水大火烧开,转小火炖煮半小时。
(5)加入土豆块撒适量盐,炖煮二十分钟。大火收汤。
5.炖鸡腿的家常做法,炖鸡腿最忌讳放三种调料
1、鸡腿洗净,冷水下锅,水开后抛去浮沫。
2、焯好的鸡腿捞出控水,葱姜蒜八角备用。
3、炒锅倒油,放入白糖,炒糖色,把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿,翻炒均匀,使鸡腿表面全部裹满酱汁。
4、放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻,倒入清水,没过鸡腿,放入食盐,大火烧开后转中小火炖30分钟,把汤汁收干后出锅。