炖牛骨头最忌四种调料（牛骨汤的做法和配料）

1、所需要的材料和配料：牛棒骨一根，葱一段，姜一块，料酒少许，白醋适量，八角一粒，桂皮一小块。

2、水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出；将棒骨用流水清洗干净备用；

3、高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火。

1、主料：牛骨1600克,牛排500克；辅料：芝麻5克；调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克。

2、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

3、再放入滚水里完全烫去血水；

4、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

5、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

6、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

7、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

8、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

9、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

1、主料：牛骨1600克,牛排500克。

2、辅料：芝麻5克。

3、调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克。

4、1将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

5、再放入滚水里完全烫去血水；

6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

7、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

8、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

9、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

10、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

11、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

1、做法一：准备材料。 红枣、姜、枸杞、盐、鸡精、牛骨、党参。 野生党参洗净1片； 切成小段，姜切片； 党参和姜片分别放入茶包中； 红枣、枸杞洗净，牛骨放入开水中捞出； 将牛骨中的血水洗净泡出，放入汤锅中，加水； 将其他所有材料放入，开大火，待汤滚后，转小火慢炖； 大约两个小时后，味道出来了，加入调味盐和鸡精就可以了。

2、方法二：准备材料。 新鲜排骨、白萝卜、姜片、盐。 将排骨放入一锅冷水中，加入姜片大火加热； 煮沸后，继续煮几分钟去除血水； 将焯过水的排骨用温水洗净，重新入锅，加入姜片和足量的水，小火炖3小时左右； 白萝卜去皮，切成滚刀块； 将排骨炖至软烂，汤香； 倒入萝卜，加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂。

3、方法三：准备材料。500克牛骨、半个洋葱、2根胡萝卜、姜和盐。生姜切三小块，洋葱切圆片，胡萝卜按滚刀切；将牛骨飞去腥味。 去腥时加几片姜。 去腥效果会更好；用砂锅煲汤，或用目前市售的砂锅煲汤；牛骨洗净，加水，加入姜和洋葱，大火煮至起泡，撇去浮沫后转小火；把胡萝卜丢进去，煮1个半小时到2个小时；当胡萝卜可以用筷子刺穿的时候，就可以上桌了。

1、材料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量，陈皮，食盐，姜，白芷，桂皮，当归。

2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开。

3、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥。

4、在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。