1.家庭版肠粉酱做法,自制肠粉的米浆怎么做
1、首先将三种粉按比例放入盆里，加水拌匀和成米汤。猪肉剁成肉糜，调味腌制。鸡蛋打散成蛋液备用。小葱分葱白切段，青葱切成葱花。
2、然后把家里最大的碟子拿出来，备两个，可以交替蒸效率很高。用油刷一遍，然后把备好的米浆薄薄淋上一层。加上喜欢的蛋液或者肉糜青菜，盖上盖子，大火蒸约3分钟，待表皮起气泡，就是熟透了。
3、最后，我们用铲板推或者卷成长条卷，装盘撒上葱花、淋上酱料，大功告成！
2.家庭版京酱肉丝的做法,京酱肉丝家常做法视频
1、主料：猪里脊肉。辅料：千张、鸡蛋白(鸡蛋清、葱白。调料：甜面酱、白砂糖、淀粉、食盐、料酒、老抽。
2、备好材料。豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味。再在冷水过下水。
3、切成大小合适的四方块。葱白切丝。备用。里脊肉切片。再切丝。备好。
4、加入蛋清30g，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。搅拌均匀。倒入锅中大火翻炒均匀盛出。
5、倒入甜面酱4大勺，细砂糖1茶匙翻炒均匀。倒入肉丝。翻炒均匀即可。
3.肠粉酱汁的做法,广东肠粉培训多少钱
1、香菜根3根，红葱头15克，大蒜15克，大葱（葱白）15克，生姜适量，切碎备用！
2、锅中加入100克花生油，放入切好的葱姜蒜碎，小火炸至金黄，然后乘出备用！
3、康达尔鲜香粉、白糖各2克，安记炒粉料7克，鸡粉12克，鱼露5克，盐3克，生粉4克，胡椒粉1克，放100克水调开备用！
4、锅中加入650克骨头汤煮开（骨头汤是用鸡架2个，猪头骨1个，猪筒骨1个，过水后加入20个左右的干贝，然后加入40斤水煮沸转小火熬三小时就行了），放入调好的配料和炸好的葱姜蒜碎中火熬制15分钟！
5、熬煮好后过滤出汤汁中的渣子不要，然后加入10克生抽、10克老抽、10克味极鲜，搅拌均匀就好了！
4.潮汕肠粉酱汁的做法,肠粉酱汁里靠什么增香
1、大蒜、香菇分别剁成蓉，葱切成葱花。保证香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右，葱花是香菇蓉的二分之一左右。（蒜蓉：香菇蓉：葱花=4:2:1）
2、冷锅下油小火，下蒜蓉、葱花，煸炒出香味后，把蒜葱蓉往锅边推，另一边下香菇蓉，炒至出香味后三者混合炒。切记小火小火，不然很容易糊。
3、下生抽蚝油，自己感受量哈哈。炒至香味加入热水、鸡精、盐（水的量取决于肠粉量）。煮开后尝咸淡，咸了加点水。淡了加多点生抽，根据个人口味调整。
4、少许水加水淀粉融化后倒入酱汁，慢慢搅拌，刚加水淀粉降至有点发白色，搅拌至透明感和浓稠后关火。
5.广东肠粉酱汁配方做法,广东正宗猪肠粉酱汁配方
1、酱汁用料：独头蒜 6个，大蒜籽 一个，姜片5片，香菜（不吃香菜的可用葱代替）50g。
2、鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油 10ml，蜂蜜 10ml。
3、鱼露（可不放）10ml，鸡精，适量水适量。
4、肠粉里面放的料：肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片。
