1.醪糟怎么做,醪糟发酸怎么回事
1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2、捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末。
3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
4、加盖用大火蒸约四十分钟。
5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。
9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝，再把留下的酒曲撒入。
11、盖上盖子，放入被窝。
12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。
2.家做醪糟怎么做,怎样做正宗醪糟
1、食材：糯米适量，甜酒曲适量。
2、把糯米放在一个干净的小盒里。
3、浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎。
4、用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。
5、把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉。
6、糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲，找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里。
7、糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。
8、7找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。
3.做米酒醪糟怎么做,如何做米酒醪糟教程
1、先将米用水泡上，再将要用的锅，器具，盆清洗干净，因为米酒怕油和杂菌。
2、米泡三至四个小时，可以碾碎的程度即可。将米下锅，倒入水煮，若怕控制不好火候，可以用蒸锅蒸熟。
3、先晾一杯温开水，同理杯具要用开水消毒，然后将煮好的米饭倒入盆里晾冷，期间可以用干净筷子翻一下米饭，确保中间和底部都晾到温度在35摄氏度以下。然后将晾好的米倒入干净容器中。
4、将酒曲倒入晾好的温水中，搅匀倒入米中，再搅拌均匀，拌好的米中间可以刨个坑，容易观察发酵情况，然后容器盖上盖子，放在恒温（20℃以上）的地方，温度不够可以在容器上盖上被子保温。48至56小时后就可以打开了。可以看到中间的小坑里已经有了发酵的米酒汁。
5、发酵期间不能打开容器，且保持恒温，否则米酒会变酸。另外所有容器均应开水消毒，包括后期做好后挖米酒的勺子都应消毒。发酵好后可以放在冰箱保鲜，可以减缓进一步发酵。
4.醪糟汤怎么做,做醪糟一斤米放多少水
1、材料包括：醪糟200克、鸡蛋2个、水900克、白糖适量、水淀粉适量、枸杞适量。
2、鸡蛋打散成蛋液；枸杞洗净后用清水稍稍浸泡一会儿；净锅内放入适量的清水，煮开后倒入枸杞，煮一两分钟后倒入醪糟；水开时倒入蛋液，煮至蛋液凝固后即可出锅。
5.怎么做醪糟汤,怎么做醪糟
1、首先将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里。
2、锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。
3、如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水。
4、好喝的醪糟汤就完成了！
