1.立芥丝的做法,登封芥丝的家常做法
1、将猪肉切成5cm长的丝，黑芥，青椒切丝。
2、切好的黑芥反复清洗，以除去杂质及减少咸味。
3、肉丝上碗，入蛋清，淀粉，盐上浆。
4、炒锅上火，加猪油，色拉油，烧至四成热，肉丝毫过油，至变成灰白色时捞出控油。
5、锅中留底油，下黑芥煸炒，下辣椒炒。再下肉丝同炒，依次下入甜酱油、白糖、盐、收汁入味，用湿淀粉勾芡起锅装盘。
2.辣丝的做法,诸城辣丝子正宗做法
1、原料：辣菜疙瘩（芥菜疙瘩）、萝卜、花生米、醋、八角、花椒、盐、凉开水。
2、将八角、花椒用开水泡开并凉透，按比例调成水醋腌汁待用。
3、将辣菜去皮洗净，刀切成薄片，片切为细丝；选清脆的萝卜洗净，将萝卜切成薄片。
4、将坛子刷干净，消毒、晾干，先将萝卜片在坛子的底部及内壁满铺，不让辣丝接触坛壁。将辣丝子装入压实，可以撒上几粒生花生米（注意不要放太多，花生米抢辣味），将调好的水醋腌汁浸漫辣丝，再覆盖以萝卜片。
5、用塑料膜将坛子密封，用养水坛子效果也很好。只须静候7天，此段时间，正是辣丝子在静坐独修，默默发酵，酝酿辣味。
3.豆丝的做法,干豆丝的做法
1、炒豆丝：用凉水浸泡30分钟左右，直到豆丝变软，滤干水份，用植物（动物）油中火炒，熟后添加佐料，散状柔和爽口。也可以放入自己喜欢的菜一起炒，和腊肉一起炒，是豆丝爱好者的经典吃法。
2、煮豆丝：冷水下锅，将豆丝放入水中，小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅：先将水烧开，再放入豆丝，中火煮熟即可加调料食用。（特别提示：煮豆丝的时间要比煮面条稍稍长些，因为豆丝没有面条那么容易熟。）
3、蒸豆丝：直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟，取出后蘸佐料吃，甜、辣、咸均可。
4、炸豆丝：用植物油炸，炸熟后，蘸佐料吃，香脆可口。佐料可以是甜的，也可以是辣的或其它味道.。当然，我们并不是提倡此种吃法，炸制过程会产生少量有害物质。
5、烤豆丝：此法很讲究，吃的人边烤边蘸各种佐料吃，无论佐饭还是下就都非常适合。
6、下火锅：先用温开水浸泡10分钟，滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加入，煮开即食。食用前按您的口味加入喜爱的辅料和调味品，最好加入青菜或是腊肉咸肉，加入蕃茄或是金针菇等味道更佳,也可与糍粑一起煮更有一番风味。
4.饼丝的做法,饼丝的商业版制作过程
1、主料：面粉(适量、豆角(少量、西红柿(1个；辅料：盐(适量、油(适量；
2、厨具：平底锅
3、首先，是和面。和面很有讲究的，干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀。然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水。先拿筷子，搅成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀，面团光滑。再醒15分钟，再来一次。总共和了3次。面就很光滑，并且没有原来的那么沾手了。
4、将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起，开始擀开。因为是两个饼在一起，可以擀薄一点。
5、如果平底锅是不粘锅，就不放油，直接放进去的，煎至两面金黄，即可出锅。因为面团是烫面团，所以很好熟的。
6、将做好的饼，切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的。
7、平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅。美味的饼丝好啦。
8、小窍门：烫面团的水必须是现烧开的热水。做饼的时候，两张饼抹油放在一起，即可以保证饼不那么薄，也可以加快煎饼的速率。
5.豆丝的配方做法,湖北豆丝的做法和配方
1、青辣椒和红辣椒分别去籽后清洗干净，切成细丝备用。
2、豆丝清洗干净后，沥干净水分备用。
3、锅中倒入适量的菜油，热锅凉油，加入青辣椒丝和红辣椒丝大火翻炒。
4、调入适量的醋、白糖和盐，大火翻炒约2分钟，辣椒炒发软。
5、再加入豆丝，调入适量生抽和蚝油，大火翻炒均匀。
6、最后调入适量的鸡精，翻炒均匀，即可出锅装盘，再撒上些熟的黑芝麻。
