1.肉夹饼最正宗的做法,发面肉夹饼的正宗做法
1、材料：中筋面粉250g,快速酵母粉3g,温水150g；
2、先将酵母放入温水中（水温不可太烫，不然酵母会被烫死，发不起来），等待3～5分呈现发泡状态；
3、将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀，面团揉光滑不黏手；
4、放入容器中以保鲜膜盖住，发酵约1小时，可放一杯热开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，可利用保丽龙来当作发酵箱（发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌）；
5、发酵两倍大后，可用手指沾面粉戳入面团中，戳入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气；
6、分割成12个，一个约重33g、滚圆，静置松弛10～15分。再用手压扁，宽约6公分x厚度约1公分左右；
7、在平底锅中抹少许油，再放入已压扁的小小面团，一个个距离约2公分排列好（因最后发酵面团还会涨大一点，所以面团不要碰在一起），平底锅用锅盖盖住最后发酵约30分；
8、发酵完，先开中火让锅子热一下，再转微小火（一定要微小火，不然会焦黑掉），然后盖上锅盖，一面约煎3～5分左右；然后再翻另一面一样煎3～5分盖锅盖；
9、最后再把煎好的面团切开口，把饀料放入即可（小心烫手）。
2.肉夹饼的家常做法,肉夹饼怎么做又软又好吃
1、用料：面粉200g+5g、炖牛肉适量、水150g、酵母2g、油10g、青椒1个、红椒1个。
2、面粉+油拌匀制成油酥。
3、酵母溶于水与200g面粉和成稍软的面团，发酵至2倍大。
4、排气，分成四等分，揉匀，饧20分钟。
5、取一份，擀成椭圆行，刷上一层油酥。
6、上下三折，开口边捏紧。旋转90度，再擀开，刷油酥。
7、上下三折，旋转90度，开口边捏紧。擀开即可。
8、其余三团同上。
9、锅里抹少许油，放饼小火煎至两面金黄即可。
10、做好的饼中间切开，塞上切碎的肉与青椒。浇少许肉汤。
3.肉夹饼做法图解,肉夹饼最正宗的做法视频
1、主料：烫面1块。辅料：酱肉一盘。
2、肉夹饼的做法：准备酱肉；把面擀成大片抹油；卷起下剂。
3、擀成圆饼；放入锅中烙制两面微黄；把肉片放入饼中。完成。
4、肉夹饼是陕西陕北一带特有的传统小吃之一，和西安的肉夹馍有一定的区别。在关中西安一带，肉夹馍是非常普遍的小吃。夹肉的饼唤作馍，肉是腊汁肉，剁的细碎，然后又浇上腊汁。
4.老公饼最正宗的做法和配方,咸味老公饼配方
1、糯米粉60克+黑芝麻20克+糖60克+2大匙色拉油+1小匙盐+花椒少许。
2、肉松50g+椰蓉10g+糯米粉30g+海苔10g+水30g。
3、水100克+白糖20克+猪油20克+南乳1块10g+盐3克+冰肉50克+花生碎60g+芝麻 60克+糕粉70克+五香粉1勺约1g。
4、制作馅料：将水和油的混合液放在炉上小火烧开，加入糖搅拌，再加入糯米粉和椰蓉搅拌，搅拌均匀后就关火；最后加入海苔和肉松搅拌均匀，然后分成若干份揉圆备用。
5、中筋面粉、细砂糖、水、糖浆混合，揉成光滑不粘手的面团，制成油皮。
6、中筋面粉+猪油混合，同样揉成光滑面团，软硬度与油皮软硬度相当。
7、油皮和油酥揉好后分别用手摁平，盖上保鲜膜松弛一下，时间约15-20分钟，然后分成若干份。
8、擀好的油皮中间放入油酥后包起，接口朝上放置，用擀面杖压平擀开成长椭圆形面片，卷起，再擀长面皮，再次卷起，卷好后包上保鲜膜，松弛15分钟。
9、松弛好的面皮用擀面杖压平，擀成类似于饺子皮的圆形，包入馅料，将面皮捏紧，包好后收口处向下。
10、用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻，然后用刀在面皮表面划上两三道口子，静置15分钟。
11、放入烤箱里，上下火180℃烤15分钟左右，烤至表面金黄色即可。
5.正宗肉夹馍的做法和配方,肉夹馍详细配方大全
1、主料：面粉，猪肉，配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱。
2、准备提前发好的面，揉成面团。
3、盖上碗，再次醒发10分钟。
4、碗中放十三香，盐，油搅拌均匀。
5、将面团分成小块，擀成长条，刷一层油。
6、卷起来，按成饼。
7、锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄。
8、将猪肉焯水，洗净。
9、锅中放油，冰糖炒糖色。
10、倒入肉炒至表面金黄，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香。
11、加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右。
12、将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤。
13、将肉夹在馍中，就可以开吃了。
