By 脆脆骨
用料
- 山楂 1斤
- 白砂糖 1碗
- 水 一碗
做法步骤
1、准备山楂，洗净，晾干。
2、准备竹签洗净，晾干。
3、山楂可以直接穿成串。
4、山楂也可以去核，用小刀绕山楂环切一圈，剔去核，再把尾部的黑色部分挖掉，去蒂。
5、剔去核的山楂穿成串，注意不管要穿几个山楂，前几个都可以正着穿，最后一个要倒着穿，因为山楂去过核的山楂，尾部空隙大，容易滑落，倒着串可以防止山楂滑落。
6、下面开始熬糖，一碗白砂糖，一碗水，中火煮。
7、随着白砂糖的融化，一开始糖稀是冒大泡泡，这时候水分还很大，不要动，要继续熬。
8、随着水分的蒸发，糖稀变成绵密的小泡，这时候用一根筷子沾一点点糖液，在空中晃一晃，看看是否凝固变脆。如果糖液出锅马上遇冷凝结变脆，就可以拿山楂沾一圈糖液，放在涂点油的案板上。沾糖速度要快。
9、这是成果，同理也可以做水果串。
小贴士
注意洗好的山楂一定要晾干水分，否则会不太沾糖。
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