干锅蟹的做法最正宗的做法（干锅蟹的做法）

1、土豆和藕去皮切片，喜欢口感糯的可以稍稍切厚一些，大概0.5公分的样子。

2、热油热锅，用小火将土豆和藕片煎至两面焦黄。小与用的自制花椒油，没有的话普通色拉油也可。当然，不过油也是可以的，会缺失一些焦香味，口感差一丢丢而已。的时间会比较长，期间可以将花菜切小朵，洗净

3、清洗菌菇和香菜

4、洋葱去皮切块，备好蒜头和姜块，蒜和姜都用刀平拍一下。

5、将土豆和藕片盛出，下基围虾两面煎至发红，盛出。

6、螃蟹清洗干净，一切二。8月的公蟹已经有好多黄了，腿部的壳有些微软，但肉已经很实在了。

7、将剖面蘸取面粉煎至面粉凝结。油不需要很多，煎的目的是让面粉裹住蟹黄，防止之后煮的时候蟹黄流失，所以只要煎剖面就OK。干锅虾蟹煲的做法

8、将煎好的螃蟹取出

9、花椒油下洋葱，蒜头，姜，爆香后加入酱料。

10、家人不能吃辣，所以用了黄酱和老干妈。喜欢辣的，黄酱可以用豆瓣酱取代。当然最好的还是用海底捞的火锅底料，香辣一步到位。

11、先后放入蟹虾，喷料酒翻炒，加入花菜后，加入少许水，盖盖焖煮约10分钟

12、加入菌菇和一部分切段的香菜翻炒，尝一下味道，淡的话可以用生抽调味干

13、最后加入煎好的土豆藕片，翻炒收干汤汁。

14、出锅加香菜点缀即可。

1、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

2、洋葱，葱姜切丝，莴笋胡萝卜山药切条备用。

3、焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。

4、油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

6、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

7、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

8、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

1、原料：螃蟹1斤、莴笋200克、胡萝卜一根、山药200克。配料：洋葱1个，红辣椒适量、大蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量。调料：牛肉豆豉酱 料酒，糖，生抽，盐，味精。

2、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块；洋葱，葱姜切丝；莴笋胡萝卜山药切条。螃蟹焯水，水中放花椒和生姜。焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

3、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

4、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

5、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

6、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

1、先将八角、小茴、草果、洋姜、香叶、甘草、灵香草用小钢磨打成粉末状。生姜切厚片，葱白切长段，大蒜去皮洗净，干辣椒切成2厘米长的节，豆鼓捶成泥茸状。

2、莴苣茎切成滚刀，芹菜切长段，年糕掰成小片备用。

3、肉蟹洗刷干净，去肺腮等杂物，剁下蟹钳，蟹身剁成四块。

4、螃蟹切口处拍上干淀粉，入六成热的油中炸呈红色捞出。

5、炒锅置火上，炸蟹的油温度降至三四成热时，放入香辣酱、生姜片、大蒜瓣、葱段、干辣椒节、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸匀，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精盐、鲜汤炒匀后，焖上1分钟，待肉蟹入味后捞出备用。

6、锅底加素菜煮熟，装入干锅中，干锅铺上螃蟹块即可。

1、食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

2、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

3、葱、蒜、姜切成碎末备用。

4、青椒滚刀切块。

5、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

6、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

7、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。