1.酱油泡菜的腌制方法,酱油泡青椒正宗做法
1、配料:白菜瓢1Kg﹐萝卜500g﹐酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐ 石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。
2、操作方法：
（1）把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽；
（2）把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐与白菜一起腌在酱油中，边拌匀边腌；
（3）把梨去皮后﹐切成与萝卜一样的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒丝切成3cm大小；
（4）水芹切成3cm大小；
（5）香菇去楹切成银杏叶模样﹐石耳泡后切成丝；
（6）白葱切成3cm长的丝﹐蒜﹑生姜也切成丝；
（7）腌在酱油里的萝卜﹐白菜中混合别的调料放在坛子中﹐加酱油份量的水﹐并以白糖调味﹐倒进去汤。
2.泡菜的腌制方法,家常泡菜最简单的腌制方法
1、将大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净，大白菜去掉菜根，切成斜片。
2、在腌菜的玻璃瓶中加入开水，加盐、花椒、白酒和所有准备好的材料。
3、将瓶盖盖住，用水将瓶口密封即可，可以选择玻璃透明的坛子便于观察，美观，但是密封性较差，怕光。
3.腌制泡菜的方法,腌泡菜10斤放多少盐
1、主料：泡菜香料1包(15g、凉开水1000g、盐4040-50g 、细砂糖15g、白酒10g。
辅料：花椒和干红椒适量、蒜适量、洋葱适量、萝卜适量、豇豆适量。
2、做法：（1）将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份;蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。(切记，是凉开水!不是凉水!水要先烧开以后再放凉。用清洁干燥的筷子搅拌均匀。
（2）把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。
（3）找一个大小合适的盖子或小碟作内盖，盖上以后在水槽里加满凉水，再盖上陶土盖，压紧，排出水槽中的气泡。
（4）三至四周后，等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。
4.酱油蒜头的腌制方法,青蒜头的腌制方法大全
1.将鲜嫩蒜剥皮，在清水中浸泡5-7天，每天换一次水。
2.以5:1的蒜和食盐的比例腌制3天，取出晾干，按照1:5:1的比例加入盐、糖、酱油和适当凉开水配成卤汁。
3.再次腌制，每天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。
5.酱油腌制青鱼的方法,青鱼最佳配方大全
1、将鱼洗净，去掉内脏。
2、鱼身改一下花刀，用适量精盐和酱油腌制，盐可以稍微多一些。
3、腌制大概三个小时，这样是为了更好的让它入味。
4、然后放到屋外晾晒就可以了，天气好的话，大概一天就可以晾干了。
