1.客家焖猪肉正宗做法,客家黄焖猪肉的家常做法
1、准备食材和调料；
2、炒水，先将酸菜放入锅中炒干水份（不用下油），加少许糖，炒干水份后捞起备用；
3、炒香，锅中放油，倒入料头包炒香;
4、放入五花肉炒出少许油；
5、放料包翻炒均匀后，再倒入清水（与锅中食材齐高即可），中火姜五花焖软；
6、兑入少许水淀粉勾薄芡；
7、略微收汁后放入酸菜，待酸菜入味后放入蒜苗、红椒稍作翻炒即可出锅。
2.客家焖狗肉正宗做法,广东焖狗肉的正宗做法及配料
1、准备材料。狗肉放锅里面煮开，除去血水，也能除掉一部分的骚味。
2、姜切片，多切一些，能去腥骚味。
3、锅里烧热放入适量的油，把狗肉放入锅中炒香，尽量炒久些，吃起来没有那么油腻。加入2克左右的盐，把姜片，酒糟放入翻炒，再加入香料包翻炒。
4、锅中加水，然后放入高压锅，上汽后中小火压10分钟左右，时间的长短取决于狗肉的老嫩以及期望口感的软硬。
5、盛出装盘。
3.客家咸菜焖猪肉怎么做,客家咸菜焖猪肉的做法
1、主料：咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许。
2、先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟。
3、然后将算仁拍碎后放入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起。
4、将蒜头拍碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒.3分钟后，加如刚才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，最后加入少许味精、盐。最后、可以起锅了。
4.客家咸猪肉做法,客家糖猪肉的正宗做法
1、主料：五花肉600克、盐1.5大勺、五香粉1大勺、白胡椒粉1大勺、大料2瓣、白醋3大勺、2半（剁碎）、红椒2个（切碎）；
2、备齐原料，热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。
3、倒入五香粉和白胡椒粉。
4、将所有原料拌匀。
5、五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。
6、将炒好的腌料倒再五花肉上。
7、将腌料均匀的抹在五花肉上。
8、将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。
9、三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。
10、码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。
11、剩下的另一半用锡纸包好。
12、放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）
13、将所有蘸料调匀，蘸食即可。
5.客家焖鸭的做法,客家姜焖鸭的正规做法
1、把鸭清理干净，屁股切掉，这个鸭屁股的骚味很重的；再把鸭斩小块；
2、准备多一点的姜片；热锅下油，油不用下太多，先来把鸭的水分炒干；
3、把水分炒干后，再加上少许的油，加上高浓度的白酒，继续翻炒；
4、把酒分炒干后，下姜片，继续再来加上白酒，加上适量的盐，继续翻炒；
5、炒的差不多了，加入白糖（两小勺），加蚝油，生抽，把它继续翻炒一下；
6、加入适量的清水，盖上锅盖，大火把它烧开，烧开后转成中火焖一个小时；
7、焖得差不多，收汁出锅；这一道香喷喷的姜焖鸭就做好了，喜欢的朋友学一下！
